食物药膳及护肝方

荷美姿

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　　老话常说，春季养生护肝为先。肝脏对人体有着举足轻重的作用，是重要的解毒器官。如果平时忽略养肝，等肝脏出了问题再来养，未免晚了些。养护肝脏，饮食十分重要。

　　护肝方：虎杖根500克、北五味子250克、蜂蜜1000克，将虎杖、五味子洗净，用砂锅加水浸泡半小时，水量以浸没药物为度。中火煎沸后，改用小火煎半小时，取汁150毫升，再加水煎取汁150毫升，弃渣，将头、二煎汁及蜂蜜一起倒入大砂锅内，小火煎沸5分钟，冷却装瓶备用。每日3次，每次5—10毫升;饭后开水冲服，两个月1疗程。具有扶正扶邪、柔肝解毒、扶淤止痛、利湿之功。

　　竹笋 竹笋保肝有三个方面。①竹笋能显著降低肝损伤患者血清的丙氨酸氨基转移酶和天冬氨酸氨基转移酶活性，升高葡萄糖、白蛋白含量，对肝损伤和肝纤维化有明显的改善作用；②竹笋抗氧化能力强；可保护肝脏不被自由基侵害，能提高肝部抗氧化酶的活性；③竹笋中的甾醇能有效降低肝脏血浆总胆固醇，对肝脏的色泽、质地、体积有显著的改善。

　　红枣 又名华枣。它的保肝作用主要是因其含有较多的齐墩果酸(1．58克／千克)。齐墩果酸又名土当归酸，是一种天然药物，具有降低谷丙转氨酶，促进细胞再生，防止肝硬化，抗炎和强心的作用，是治疗肝炎的有效成分。此外，红枣中还含丰富的糖类、维生素A、维生素B族、维生素C、维生素PP、生物碱、黄酮类物质以及钙、铁、硒、锰和多种氨基酸，它们可促进肝脏的自我修复及增强其解毒能力。

　　青梅 青梅的保肝功效主要是由于其强效的解毒能力。青梅能分解人体肝脏内的有害物质，也能解除肝脏的毒素；同时其含有的硫化合物是一种抗氧化物质，可抑制肝脏脂质过氧化物对膜结构的损伤；特别是青梅果实中含有的丙耐酸对肝脏有保护作用，能提高肝脏的解毒功能，增强人体解食毒、水毒、血毒的能力。

　　西兰花 西兰花中含有较多的芥子油苷，芥子油苷在黑芥子酶的作用下能产生异硫氰酸盐。异硫氰酸盐有高度的生物活性，能够有效防止饮食中的多种致癌物(如多环芳烃、杂环胺和亚硝胺)对肝脏的损伤，减轻肝脏的解毒负担。流行病学研究结果表明，经常食用西兰花能降低人们患肝癌的风险。

　　鳄梨 常吃鳄梨可防肝病，曾有科研人员用22种不同水果做动物性保肝实验，发现鳄梨优于其他水果，更能促进肝脏修复能力的提高；进一步研究发现，鳄梨中的特有成分能杀伤肝脏病毒，保护肝脏。

　　山楂 山楂含有黄酮及黄酮苷、柠檬酸、山楂叶酸、绿原酸等，最具抗氧化潜力。实验发现，山楂能增强肝组织和血清中的抗氧化物酶活性、降低肝组织中过氧化脂质含量，因此食用山楂可防止肝脏被自由基损伤，预防脂肪肝。

　　油菜花粉 油菜花粉对酒精性肝损伤有较好的防治功效。对比实验发现，服用油菜花粉后，肝脏对酒精损伤的抵抗力显著增强，肝细胞结构清晰，细胞不易出现脂肪变，淋巴细胞浸润度减轻，因此有饮酒习惯的朋友可常吃一点油菜花粉来养护肝脏。