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胃和十二指肠球部溃疡如何食疗 |
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药膳原则
（1）选用营养丰富的食物，特别是蛋白质含量高和维生素C、B1、A丰富的食物，以利于帮助修复受损伤的组织和促进溃疡面的愈合。
（2）避免进食化学性和物理性刺激性过强的食物。
（3）在烹调方法上应以蒸、烧、煮、烩、炖为主。
（4）在饮食制度上，应采取定时定量、少食多餐的原则。这样既可减少胃的负担，又可使胃中常有适量食物以中和胃酸，减少对病灶的不良刺激。
（5）膳食应适口、易消化、多样化，以提高食欲。
膳食宜忌
（1）为了补充营养和中和胃酸，宜常饮牛奶、豆浆；为了减缓胃部蠕动和胃液分泌，宜多吃奶酪和奶油。
（2）不宜多吃促进胃酸分泌的浓缩肉汁、香料、浓茶、咖啡、酒（除有治疗作用者外）及过甜、过酸、过辣、过硬的或含纤维素过多的不易消化及易产气的食物，如整粒大豆、芹菜、韭菜、泡菜、老菜帮等。
（3）煎、炸、烟熏、腌腊、生拌等法烹制的菜，不易消化，易增加胃的负担，不宜多食。
（4）为避免便秘，宜常吃香蕉、蜂蜜等润肠食物。
（5）少量出血时，宜适当用些牛奶、豆浆、米汤、藕粉一类流汁饮食，但不宜多加糖，以免引起胃酸过多，并应少食多餐，待出血停止病情稳定后，逐渐改用面糊、稀粥、蛋羹及饼干等食物。
（6）若并发大量出血、幽门梗阻、急性穿孔，应停止一切饮食，及时送医院抢救或手术治疗。
三珍甜饭
[原料]赤豆250克，莲子60克，糯米500克，白糖、猪油各适量，糖腌红丝、绿丝、桂花各少许。
[制法]赤豆除去杂质，洗净，入锅加冷水适量，煮至极烂，离火，搅碎成稀泥糊，装入纱布袋内，边拧边加水，进行洗沙，直至袋内剩下渣壳，弃渣。将经过布袋过滤的赤豆水沉淀，约1小时后，慢慢倒去上面的清水，沉下的即是赤豆沙。起油锅，先放猪油3匙，用中火烧热后，倒入豆沙，翻炒3分钟，再加白糖5匙，继续翻炒。将白糖与豆沙拌匀，炒10～15分钟，至白糖溶化、豆沙发热发亮时，离火，盛出。
莲子用开水泡涨，浸1小时，剥衣去心。糯米用冷水淘干净，用冷水浸2小时，捞出滤干。准备小蒸笼一层，垫好纱布，将糯米倒入，均匀推开，加盖，旺火蒸20分钟，饭熟时加猪油、白糖各1匙，拌匀备用。用大瓷盆1只，在盆内涂上猪油少许，撒上红丝、绿丝、桂花，并把莲肉放在盆底，均匀推开。将一半糯米饭放在上面，摊成碗形，放入豆沙，把另一半糯米饭放在上面摊平。用旺火隔水蒸2小时，离火。用大瓷盘覆盖在瓷盆上，将三珍甜饭扣入盘中食用。
[功效]健脾胃，补肺气，利水湿，固肾气。
[适应证]适用于老年胃及十二指肠溃疡等病，久病体虚、下肢水肿者尤为适宜。
[注意]作早餐或当点心吃，每次1小碗，不可过量。
羊肉挂面
[原料）挂面100克，羊肉100克，鸡蛋1个，蘑菇、姜末、猪油、胡椒面、盐、醋适量。
[制法]羊肉切丝，鸡蛋用油煎熟。锅内加水烧沸，下入羊肉丝、挂面、蘑菇、姜末，将熟时加入鸡蛋，盐、醋、胡椒面即成。
[功效]补脾温中。
[适应证]适用于老年消化性溃疡胃痛隐、食后痛减、喜按、大便溏薄、神疲乏力、畏寒肢冷等。
豆蔻馒头
[原料]白豆蔻30克，面粉1000克，酵面50克。
[制法）豆蔻研为细末。面粉与酵面用温水和成面团，捂盖约2小时，待面发酵后，加碱适量，撒入豆蔻末，揉匀，制成馒头坯，上笼用武火蒸约15分钟至熟。
[功效]开胃健脾，理气消胀。
[适应证]适用于老年消化性溃疡胃痛缠绵、食欲不振、胸腹胀满、大便干结等。
砂仁肚条
[原料]砂仁末10克，猪肚1000[1] [2] [3] 下一页
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