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牛奶中的雌激素及其安全性 |
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anmaa等[7]就牛奶对雌雄大鼠亲代子代生殖功能的影响进行研究，发现牛奶对两代生育力、生殖能力及生殖器官发育等方面无明显损害，但在均衡营养的前提下,牛奶对大鼠生长有促进作用,牛奶组子代中有一例出生时即死亡，三例有骨骼异常，而在对照组中未出现类似情况，该结果是否与牛奶中的雌激素有关，需要进一步研究。 3、结论与展望 随着环境雌激素的进一步深入研究，食物源性雌激素的摄入对人类健康究竟有无影响、有何影响已越来越引起广大学者的关注。牛奶是人们重要食品之一，营养丰富，但现代消费的牛奶不同于100年前，雌激素含量增加。牛奶中的雌激素是环境雌激素的一种，而西方饮食中的雌激素有相当部分来源于乳制品，可能对人体存在潜在的危害，如乳腺、卵巢和前列腺肿瘤等一些激素相关性肿瘤的发生或生殖系统发育异常等。 目前CAC、EC、美国FDA等对牛奶生产的认证、包装、标识及检测试验方法等都逐一进行了规定，而对于牛奶中雌激素标准尚无明确规定。而我国目前对于牛奶的安全性管理和相关研究大多集中在食品的微生物指标、重金属指标、农药及抗生素残留指标等方面，有关牛奶中激素安全性研究甚少。目前尚无直接证据证实牛奶中的雌性激素对人体有害。现代牛奶中的雌激素对人类健康是否有影响及影响有多大，是现代食品激素安全所面临的新课题。
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