5 拍姜芫荽鸡红汤
生姜在烹调中的作用是驱寒祛腥。中医认为它“温中去湿”(《医学后源》)，“益脾胃散风寒”(《珍珠囊》)，尤其适宜春时驱寒、养阳。鸡红即鸡血，能利湿解毒。此汤鲜美可口，有温中祛湿、益阳健脾作用，亦能辅助防治感冒和流感，亦为感冒、发热时的佐餐汤水。
[材料]生姜50克、芫荽100克、鸡血500克。
[烹制]生姜去皮，切为大块状，刀背拍裂;芫荽洗净;鸡血清水漂洗。在镬中加水1250亳升(5碗量)和拍好的生姜，武火滚沸后，改中火滚片刻，下鸡血滚至刚熟，下芫荽、盐油便可。为3—4人用。
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