三大最适宜养肺的药膳食疗方

　　为了有一个健康的肺，我们可经常用补益肺气和滋阴润肺的方法来预防、治疗肺脏疾病，现介绍几种，供读者制作食用。

　　黄精煨肘

　　[配方]黄精9克，党参6克，红枣5颗，猪肘750克，姜15克，盐、味精各适量。

　　[制作]

　　1.将猪肘除净毛，刮洗干净;黄精切成薄片，党参切成节，同用于纱布口袋装好扎口，红枣择色红，圆润，无虫蛀者;姜洗净，拍破。

　　2.以上药物和食物同放入沙锅中，加入水适量，置武火上烧沸，打去浮沫，移文火上继续煨至汁浓，猪肘熟烂为止。

　　3.起锅时，除去药包，加入盐、味精，将肘、汤、红枣同时装碗即成。

　　[食法]佐餐食用。

　　[功效]补脾润肺。适用于脾胃虚弱、饮食不振、肺虚咳嗽、病后体虚等症。

　　红杞乌参鸽蛋

　　[配方]枸杞子15克，水发乌参2只，鸽蛋12个，盐5克，料酒30毫升，味精1克，胡椒粉3克，酱油15毫升，大油100毫升，鸡汤、姜、葱、普通汤、水淀粉各适量。

　　[制作]

　　1.乌参内壁膜除去干净，用普通汤氽两遍，冲洗干净，再用尖刀在腹壁剞成菱形花刀(不要削透，保持完整外形);鸽蛋凉水时下锅，用文火煮熟，捞出放人凉水内，剥去壳，放碗内;葱切成段、姜拍破。

　　2.锅烧热注入大油50毫升，油沸后，下葱、姜煸炒，随后倒入鸡汤，煮一下捞去姜、葱。加入乌参、酱油、盐、料酒、胡椒粉，烧沸后，打去浮沫，移文火上煮约40分钟。

　　3.加入鸽蛋和枸杞子，再煨10分钟，把乌参取出，摆入盘中(背向上)，鸽蛋围在周围。

　　4.汁内加入味精，调好味，用水淀粉勾芡，再淋沸大油50毫升，把汁浇在乌参和鸽蛋上即成。

　　[食法]佐餐食用。

　　[功效]滋肾润肺，补肝明日，适用于精血亏损、虚劳劳祛、阳痿、遗精等症。

　　冬虫夏草鸭子

　　[配方]冬虫夏草10克，老公鸭1只，料酒、姜、葱、胡椒粉、盐各适量。

　　[制作]

　　1.将鸭子宰杀后去净羽毛，剁去足爪，剖去腹脏，冲洗干净，在开水锅内焯一下，再捞出用凉水洗净;冬虫夏草用水洗净泥沙;葱、姜切成段、片待用。

　　2.将鸭头顺颈劈开，取冬虫夏草10条放入鸭头内，然后放入盆内，加入调料，注入水，上笼蒸约2小时即成。

　　[食法]佐餐食用。

　　[功效]有滋肺、补肾作用，对肺结核、咳嗽、气喘等病均有良效，被人们誉为“诸虚百损”的良药。若与老公鸭同烹，效果更佳。

（编辑：张蔚蔚）