研究发现：“乙醛脱氢酶” 变异基因型携带者，因该酶失去活性，从而导致饮酒后血中的乙醛浓度比正常者增高6倍多；研究还发现，这类人若每月饮酒量超过3千克，发生肝癌的危险，是正常基因携带者，或不饮酒者的3.51倍。
上边已说过，“乙醛脱氢酶基因变异型”携带者饮酒后，往往会出现：脸红、恶心，心动过速，及神经系统症状，所以饮酒后如果有上述症状者，请戒酒，或尽量减少酒精的摄入量。
4 酗酒影响后代大脑
酒精很伤大脑，原因是，酒精是一种亲神经物质，入血后，会很快通过血脑屏障进入大脑。
它是如何损伤大脑的呢？
美国科研人员在新一期《自然·神经学》杂志上的报告说：“酒精成分即乙醇，被认为会改变大脑内神经细胞之间的信号传递。”人喝醉后，通常感觉晕头转向，大脑好像不转了，就是这个原因。
酒精中毒引起脑萎缩，已成共识，发病机制不清。可能是多种原因造成的——
如维生素B1缺乏或营养障碍。但也有人认为，是酒精对脑的直接损害，引起神经元脱失所致。
还有文献认为：酒精能溶解脂肪。人体各器官中含脂肪最高的是神经组织，而大脑居首位。长期慢性酒精暴露，神经元受损引起相应功能障碍是必然的。
一项最新研究则发现，酒精损伤脑细胞：人饮酒时，体内甲硫氨酸的分解过程受到干扰，导致分解过程中的中间产物“同型半胱氨酸”在人体内含量升高，而这一物质能损伤大脑细胞。
酗酒的人还会影响到后代的大脑：有酗酒家族史背景的少年的大脑内的扁桃核体积，比无酗酒家族史者要小，显然是基因变异所致。扁桃核是大脑控制情绪的中心。
5 女性比男性易醉酒
在性別方面，女性比男性更容易醉酒。为什么？
原因是女性脂肪多，水分少，加之女性体内处理酒精的肝脏酶水平低。
再则，看醉酒与否，主要看血液内的酒精产物含量的浓度，而女性的全身血量比男性要少，所以同样多的酒，会使女性的血液酒精浓度比男性高。
此外，雌性激素对乙醇脱氢酶有一定抑制作用，当雌性激素水平升高时，乙醇脱氢酶的活性就降低。
还有，人饮酒，一部分会在胃里被胃酶分解，但女性的胃酶分解酒精的能力只相当于男性的一半。
研究发现，女性如果平均每天摄取20克的酒精，就可能导致肝脏发炎；而男性则可能要每天摄取30克的酒精，才会造成肝炎。
6 药、酒混搭引起中毒
我国自古就有“酒不混饮”之说，为何？
原因是白酒、葡萄酒、啤酒等这些酒的成分不一样。白酒除少量的杂醇油外，主要是乙醇；而啤酒中含有肽及氨基酸、无机盐、维生素、抗氧化物质如多酚类物质等很多成分。其中有一些物质可以促进乙醇的吸收。
再则，几种酒混着喝时，容易造成乙醇与其相似的化学物质，如甲醇、丙酮等混合进入人体。
此外，各种酒的酒精含量不同，一会儿喝啤酒，一会儿喝白酒、葡萄酒，身体对这样的不断变化也很难适应。
如果药、酒混用，就更危险了。
武汉普仁医院今年元月1日收治了一例醉酒者，那位23岁的年轻人服用头孢期间饮酒醉倒，送来时已经双颊潮红，意识模糊，情况十分危重。
元月2日又收治了位老先生。61岁的张先生因慢性支气管炎发作，输了几天头孢类抗生素，医生叮嘱他不能喝酒。2日家庭聚会，他想，已停药两天了，应该不碍事了，哪知一口白酒刚下肚，马上就感到头晕胸闷、四肢冰冷、全身抖动。医生诊断为：酒精遇到体内头孢类药物产生了中毒反应。
容易导致“药物醉酒”的药物，包括部分头孢类抗生素、咪唑衍生物、磺脲类及双胍类降糖药等，这类药物中的特定成分遇到酒精时，会影响肝脏中分解酒精的酶的代谢，使人体加速产生醉酒乃至酒精中毒的症状，如恶心、呕吐、头痛、血管扩张等，严重时可诱发急性肝损害、心肌梗塞、急性心衰、呼吸衰竭，甚至死亡！
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