桂香莲藕补心益脾止血安神

　　□ 姚海扬 树滋堂山东药膳研究中心

　　【原料】

　　主料：明湖白莲藕4节

　　配料：糯米500克、红糖200克

　　调料：桂花酱、蜂蜜、白糖

　　【制作】糯米洗净，浸泡2小时，藕洗净，一端切开，灌入米，边灌边拍，填满。用一藕片错开眼位，用竹牙签订牢，锅内放一平盘，将藕放上，加水盖过藕，大 火烧开，小火焖煮2小时至熟透，捞出晾凉。熟藕削去表面粘皮，切薄片摆盘中。锅放清水适量，烧开后放入白糖、蜂蜜、桂花酱烧开，勾淀粉芡汁，稍冷浇在藕片 上。

　　【养生功效】 补心益脾，止血安神。

　　【小贴士】 大明湖白莲藕是济南名产，济南市大明湖种植莲藕，自唐代已有记 载，莲藕有红莲藕和白莲藕两种，大明湖莲藕为白莲藕，其品质好产量高，花瓣白色，藕粗而圆，表皮白色，质嫩而脆，味微甜，可生食，凉拌，炒食，也可制成糖 藕片等食品。明代姚可成“食物本草”认为藕主热渴，散留血，生肌。久服，令人心欢，止怒止泄，消食，解酒毒，及病后干渴。捣汁服，止闷除烦开胃，治霍乱， 破产后血闭。捣膏，治金疮并伤折，止暴痛。蒸食，甚补五藏，实下焦，开胃口。同蜜食，令人腹藏肥，不生诸虫，亦可休粮，汁解射罔毒，蟹毒。捣浸澄粉服食， 轻身益年。