持人王莹：那个灯起着灭菌的作用？
王旭峰：起着加热灭菌的作用，还有放在冷柜，要么放在温度更高的地方，这两种相对来说更安全一些。再有买回家，食用前一定要加热，在销售，在运输过程中，已经有微生物生长繁殖了，必须加热灭菌一样，更安全。还有缩短整个的时间，缩短从你购买到食用的时间，很多人去超市，先去买熟食，包好包装，放在自己购物筐，一逛俩小时，回家再吃。我们最好买完所有东西再买熟食，买回家，要么赶紧吃，要么放在冰箱。速冻食品也是一样，而是离开超市的时候，最后买它。
主持人王莹：我们说了很多问题，由于时间关系，我们可能不能继续把所有的网友问题都问完，在这里能不能再给我们总结一下，就我们今天超市里选东西的话题。
王旭峰：因为超市里选东西这个话题确实是要讲的内容太多了，我就拿一个知识点来做总结，咱们今天是以速冻食品来开头的，我给大家日后选购速冻食品提几点建议。第一，我们选购的时候，还是尽量选择大品牌，可信度高的企业，尽管以往也曾经出过一些特别知名品牌的食品安全事件，但是从概率的角度来讲，这种大企业出食品安全的概率更低一些，因为他们的品牌建立起来不容易，他们更珍惜自己的羽毛。
第二，我们去超市选的时候，装速冻食品通常在冷柜里，会发现有的冷柜有盖子，有的冷冻为了消费者选购，连盖子都没有，最好去选择那些有盖子，并且通常是关着的速冻食品，因为如果他没有盖子，或者盖子是打开的，他里面的空气和外界空气在对流，按道理速冻食品保存温度是零下18度，如果下面温度比较高，速冻食品可能会化掉，如果化掉，再冻起来，营养素随着化冻解冻过程而流失一部分。
第三，我们挑选速冻食品的时候，一定要选它个头形状饱满，互相之间不粘连的。比如水饺，有些水饺拿起来一看，都连成一片了，就说明它肯定经历过化冻，化冻之后水分流出来，再冻起来，那些水把水饺粘在一块。再有要选不带冰霜的。
主持人王莹：是不是带冰霜，说明冻的时间太长。
王旭峰：证明化过，带霜的也不要选，还有在超市里，买完其他东西再去选购速冻食品，尽量缩短从超市到家的时间，尽管它是速冻的，放在家里冰箱冷柜，尽管这样做，看起来很安全，我们仍然建议大家尽快吃完，因为食物一定是新鲜的好。
主持人王莹：谢谢王老师，刚才说过这真的是很大的话题，今天只说了小小的一部分，希望日后有机会把您请来，面对很多网友很多问题再给我们一次解答，谢谢王老师，在这里感谢各位网友的收看，我们养生坛节目，每周一期，下周再见！
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