大话保健NO15 燕窝还能吃吗 组图

　　新浪健康大话保健系列原创第15期 今年6月开始，浙江省工商局连续三个月对市场上销售的血燕产品进行抽检，结果，抽检的537批次，3万多盏血燕产品100%不合格，部分血燕亚硝酸盐含量经高达每千克11000毫克，超标350倍。8月中旬，国家工商总局在全国范围内部署燕窝专项检查，国内市场上所有的血燕陆续停售下架。至此，血燕事件似乎已经告一段落，然而，在血燕下架后不久，在一些销售场所，血燕的身影又悄然出现了。血燕窝真的是补血佳品吗？普通的白燕窝还能食用吗？大话保健还原燕窝真相。

　　燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，形似元宝，窝外壁由横条密集的丝状物堆垒成不规则棱状突起，窝内壁由丝状物织成不规则网状，窝碗根却坚实，两端有小坠角，一般直径6~7厘米，深3~4厘米。主要产于我国南海诸岛及东南亚各国。燕窝可分为三种：1、白燕：古代曾列为贡品，故又称宫燕；2、毛燕；3、血燕。

　　东西方燕窝营养价值认知有差异

　　中国中医科学院教授杨力(微博)介绍，燕窝自古以来就是中医所推崇的养生佳品。燕窝被视为润肺胃脾、益气补中、养颜及益儿的精品美食。经科学研究报告证实燕窝含有丰富的胶原蛋白、氨基酸、钙、铁、磷、碘及维他命等多种天然营养素和矿物质。据《本草纲目》记载，燕窝具有润肺养颜、滋阴补肾、清热健脾、延年益寿的滋补作用。因其性平温和，味甘，不寒不燥的特征，适宜所有人群食用。燕窝是金丝燕唾液所凝结而成，中医认为，吞津有补虚滋阴功效，燕窝与蜂胶等食物均有增强免疫力，润肺滋阴作用。食用燕窝有助治疗肺结核，是不可多得也是不易替代的药食两用佳品。

　　燕窝是属于东方的养生食品，美国注册营养师梁立筠(微博)介绍，在西方，几乎没有人会食用燕窝，西医认为，燕窝是一种单纯的高蛋白食物，与鸡蛋、肉类等高蛋白食物无明显差异。并非不可替代的特殊营养品。只要注意保障饮食平衡，并不需要通过食用燕窝来滋补身体。

　　血燕是珍品还是神话

　　关于血燕的传说流传已久，燕窝是由金丝燕吐唾液结成的，金丝燕一直不停地吐唾液，一直到吐出血液，这样筑成的燕窝即为血燕，是比白色燕窝更为珍贵的滋补品。然而真正的血燕真的是这样形成的吗？

　　燕窝分为洞燕和屋燕两种，在山洞里形成的天然燕窝叫做洞燕，筑巢在燕农人工搭建的屋子里形成的燕窝叫做屋燕。屋燕只有白色一种，而洞燕绝大多数成白色，只有极少部分，因为被岩壁的矿物质和水滴渗透，燕窝呈现出不规则的匀染状红色，叫做红燕。但是，这种天然形成的红燕，颜色并不是血燕那样的血红色，它与血燕也没有丝毫关系，而那些销往中国市场的所谓血燕，完全是人工制作出来的。

　　杨力教授提示，天然血燕很少见，在营养价值上确实略高于白燕。然而，市面上所出售的血燕多是不良商家以燕子粪便，将廉价燕窝熏至血红色而成，这种血燕含有超量的亚硝酸盐。亚硝酸盐也被称作工业盐，在食品生产中用作着色剂和防腐剂，摄入过量会引起中毒甚至死亡，长期食用含有过量亚硝酸盐的食品将会增加患癌风险。央视最新报道中，马来西亚燕窝商承认白色的燕窝更健康，含有大量致癌物质亚硝酸盐的血燕是为了迎合中国消费者而单独制作的。专家建议，如食用燕窝，宜选择白燕，白燕通常也会含有微量亚硝酸盐，但含量远低于人造血燕。适度食用，利大于弊。

　　如何鉴别燕窝真假

　　燕窝价格昂贵，不少商贩以次充好或用肉皮等廉价食品仿制燕窝，或把燕窝碎块用胶拼合来假冒上品燕窝。

　　伪品燕窝有四种：1、用猪皮加工而成。呈半圆球形，

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