显示：约五成人有长假过后的上班恐惧症。其表现主要是上班前一天不想上班，焦虑不安；到岗第一天表现萎靡不振，不爱说话。这是因为人们在长假前一直处于高度紧张的工作压力下，心理和身体会相应建立起高度紧张的思维和运作模式。长假时原来那种适应高度紧张的心理模式面对宽松无事的环境会出现不适应现象，产生失落感。同样，节后松弛的心理状态也很难适应紧张的工作环境。 人们在安排外出旅游计划时，最好提前一天结束“心理假期”，给自己一天恢复调整的时间，保证充足的睡眠，让自己以良好的状态去迎接新的开始。
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冷碟——盐水浸明虾
原料：明虾500克，白萝卜200克，葱、姜、香菜、花椒少许。
调料：盐1茶匙，鸡粉1茶匙，香油少许。
做法：把明虾的虾枪和爪剪掉，从虾枪处挑出虾头内的小沙包。从虾背处剪开，挑出虾肠；萝卜去皮和葱、姜分别切成细丝、香菜切段；锅里烧热水，把明虾煮成金红色，放几粒花椒、萝卜丝、姜丝烧开后撇去浮沫，汤以稍没过原料即可；放盐和鸡粉调味，煮开后放入香菜和葱丝，滴一点香油后出锅，凉后摆盘即可食用。
营养分析：虾被称之为“海中甘草”，富含优质蛋白和微量元素，萝卜有菜中“人参”的美誉，都是节日健康饮食中可选的美味。用盐水浸煮的低温烹调方法可以保留更多的鲜美风味和营养素。
热菜——山药炖滑鸡
原料：山药200克，鸡500克，水发香菇100克，姜片、葱段、香菜、小辣椒、八角、油少许。
调料：盐1茶匙，鸡粉1茶匙，老抽半汤匙，水淀粉、白醋少许。
做法：把山药去皮切滚刀块用清水浸泡，加些白醋防治褐变；鸡剁成块，用沸水焯一下，冲净血沫；小辣椒剁成碎末，锅中放底油，煸香葱段、姜片、八角，放入鸡块煸炒至表面干爽，放入山药、香菇翻炒后放老抽，加汤烧沸，撇去浮沫；小火炖半小时后放小辣椒碎、盐、鸡粉，加水淀粉勾芡撒香菜即可。
营养分析：山药和鸡肉都是补气健脾的好食物。鸡肉的蛋白质含量比较高，纤维也很好消化；山药是高钾低钠的食物，可以平衡膳食中的钠离子，对一些糖尿病或高血压的患者比较适宜。
汤品——鲜菌豆花牡蛎汤
原料：各色鲜山菌100克，内酯豆腐200克，胡萝卜1根，水发枸杞10克，鲜牡蛎肉200克，葱、姜、水淀粉、香菜适量。
调料：盐1茶匙，味精1茶匙，水淀粉1汤匙。
做法：野山菌清洗后用开水焯熟，用清水浸泡；内酯豆腐和胡萝卜切成小丁用开水焯透；新鲜的牡蛎肉用清水轻轻漂洗干净、香菜切末；锅中放清水或高汤，烧开后放枸杞、山菌、内酯豆腐、葱、姜，加调料调味后撇去浮沫，最后放牡蛎肉，然后用水淀粉勾芡、撒香菜末即可。
营养分析：新鲜的牡蛎肉味道极为鲜美，除了富含蛋白质还含有较多的微量元素锌，是日常食物中含锌最高的美食。这道汤菜中有含钙丰富的豆制品和氨基酸丰富的野山菌，可以使动植物的氨基酸互补，又能使菌类的清香浸润到豆腐和牡蛎中去，使其相得益彰，营养更为丰富，氨基酸也容易被人体更好地消化吸收。
主食——金银米饭
原料：糙米300克，糯米50克，小米150克。
做法：将三种米淘洗干净，倒入电饭锅中煮熟，即可食用。
营养分析：糯米滋养脾胃、暖身益气。添加膳食纤维丰富的糙米和小米更有助于控制血糖指数，增加丰富的口感。
本期指导专家：中国中医科学院教授、养生名家杨力
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