专家详解台湾新版饮食指南三大变化

　　受访专家：

　　聂宏 黑龙江中医药大学附属第一医院副教授，中华中医药学会营养药膳专业委员会理事

　　本报记者 孙媛媛

　　时隔16年后，台湾行政院卫生署近日公布了新版饮食指南，用扇形图取代了梅花图。对于新推出的饮食指南，台湾辅仁大学营养科学系副教授曾明淑指出，目前的指南更符合近年来人们热量摄取普遍过高的特点。对比旧版饮食指南内容，新版饮食指南主要有三大方面的改变，很多人提出疑问，这些改变究竟有什么益处？记者采访了中华中医药学会营养药膳专业委员会理事，黑龙江中医药大学附属第一医院聂宏副教授，就新版饮食指南的变化给读者予以解读。

　　改变一：食物名称有所改变

　　新版食物指南将原来的五谷根茎类改为“全谷根茎类”，奶类改“低脂乳品”，蛋豆鱼肉改为“豆鱼肉蛋”，油脂类则变为“油脂与坚果种子类”。

　　聂宏教授说，五谷根茎类改为全谷根茎类，是鼓励人们多吃富含膳食纤维及维生素、矿物质的糙米，包括谷物麸皮、胚芽等。益处是减少代谢疾病、癌症等发生。以低脂奶取代奶类，能大幅减少油脂量，是为了降低热量，有效控制肥胖、高血压、糖尿病、高脂血症等患病率。

　　蛋豆鱼肉改为豆鱼肉蛋，是希望热量来源以蛋白质优先，而且优先选择豆类等植物性蛋白质。

　　改变二：食物所占比例重新调整

　　旧版中，淀粉类食物为每天3~6碗，新版只有1.5~4碗；蛋白质类从4份改为3~8份(1份为1两肉)，油脂类由2~3汤匙(1汤匙为15克)改为“油脂与坚果种子类”后，油脂则降低为3~7茶匙(1茶匙为5克)与种子1份。

　　关于食物所占比例的重新调整，聂宏教授认为，油脂类变为“油脂与坚果种子类”，一是减少油脂的摄入量，同时核桃、松子、开心果、芝麻、杏仁等坚果富含多种维生素、微量元素(磷、钙、锌、铁)、膳食纤维，还有亚麻酸、亚油酸等人体的必需脂肪酸，对人体具有清除自由基，降低心脏性猝死率，调节血脂，补脑益智的优势。

　　改变三：新增运动和饮水指导

　　扇柄中车轮里“水”的图示，专门提醒人们，每天别忘运动30分钟，成人每天应喝水2000毫升。

　　配合扇形图示推出的还有一些健康饮食建议，包括少油炸、少脂肪、少腌渍、避免含糖饮料、每天至少1/3全谷食物、每天运动半小时、纯母乳哺育至少6个月、注意食品标示等。

　　聂宏说，此次台湾新推出的扇形图示的饮食指南，是参考先进国家建议，及台湾当地居民最新营养健康状况变化调查结果制定的，对用来指导人们养成正确的均衡饮食习惯，确保身体健康，远离疾病风险具有普遍的指导意义。