周末杂食进补食谱 儿童适宜多吃茯苓饼

　　医学指导/全国老中医学术经验继承人、广东省第二中医院内分泌营养代谢科主任吕雄 

　　平时工作太忙，只能吃快餐充饥；好容易到了周末，不去吃顿大餐犒劳犒劳自己的胃怎么行？这样的饮食状态，相信很多都市人都不会觉得陌生。然而，摄入过多营养、吃得过于精细，不合理的饮食结构导致的疾病如今日益增多。如何避免吃下去的食物最终在我们的体内“酿毒成疾”？广东省第二中医院内分泌营养代谢科主任吕雄建议，不妨做个“杂食动物”，多吃五谷杂粮。 

　　文/记者饶贞 通讯员李朝

　　现状

　　快餐+饭局 

　　营养超量 过于精细 

　　全国老中医学术经验继承人、广东省第二中医院内分泌营养代谢科主任吕雄指出，快餐文化的盛行，使许多白领经常摄入超量的营养；各种饭局也使不少忙于应酬的人长期吃得过于精细；加上现代人往往运动太少，消化能力变差，吃下去的“好东西”吸收不了，反而在体内变成有毒物质，最终“酿毒成疾”。 

　　吕雄指出，饮食与疾病的关系早在我国古代就已经受到重视。“几千年前，古人就已经知道，吃得太精、太好，同样会生大病。如今，糖尿病等与饮食关系密切的疾病非常普遍，足以证明老祖宗观点是非常有道理的。”

　　对策

　　周末做个“杂食动物” 

　　“要想远离这些饮食结构不当引起的疾病，最好的办法就是多吃五谷杂粮。”吕雄表示，他所指的“五谷杂粮”不是狭义上的几种谷物和粮食，而是指谷类、豆类、粗粮、野菜等广义上的各种“杂食”。 

　　“地瓜、南瓜等粗粮，番薯叶、辣椒叶等野菜，对平时吃得太精细的都市人而言，都是很好的促进消化的食物；在暑湿重的夏天，煲汤时放些薏米、扁豆、眉豆、赤小豆等，还能起到健脾祛湿、清热祛暑的作用。”吕雄表示，平时煮粥、煮饭时还可以不要只用大米，而是适当加点玉米等谷类或豆类混在一起煮，既好看又增加食欲。 

　　提醒：特殊人群要有所选择 

　　吕雄同时提醒说，一些特殊人群，如糖尿病患者、肾病患者在食用杂粮时也要有所选择。“糖尿病患者应选择食物升糖指数较低的杂粮，如地瓜、南瓜等；肾病患者则要注意蛋白的摄入，在选择豆类时应减少黄豆等蛋白质含量较高的食物。”

　　专家建议

　　“杂粮不吃不好，但也不能多吃。”吕雄提醒，不同的杂粮功效、作用各不相同，适合的人群也不一样。“中医认为，不同颜色的食物有不同的作用。一般来说，黑色入肾，红色入血，黄色入脾，青色入肝，白色入肺。因此，红枣等食物较适合女性，绿豆等则有疏肝清热的作用。” 

　　杂粮怎么吃 男女老幼各不同

　　1.儿童： 

　　原则：以稀为主 

　　推荐：绿豆粥、淮山粉、茯苓饼 

　　小儿“脾常不足”、“形而未全”，这决定了他们需要更加全面的营养。除了母乳、粥等主食之外，适当给婴幼儿喂些杂粮，可以补充不同的营养。“如果孩子开始吃粥了，可以在粥里加点绿豆、海带、赤小豆等，在天热的时候既可以解暑，又可以提供多种微量元素。” 

　　“不过，小儿吃杂粮一定要少量，而且要煮得稀一些。”吕雄提醒说，由于小儿脾胃功能不好，因此在添加杂粮时应以健脾为主，“比如，淮山粉很容易冲泡，也有健脾的功效；茯苓饼也很适合小孩吃，在古代宫廷，它还是皇子、公主们的零食。”

　　2.老人：

　　原则：以烂为主 

　　推荐：小米粥、黍米饼 

　　老年人“气血

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