据《法制晚报》报道，天气越来越冷了，涮羊肉也成了很多人的最爱。没错，涮羊肉不仅味道鲜美，而且有暖身功效。那么应该怎样吃呢？
选汤底
通常来说，怕冷的人或贫血的人可选择一些滋补汤或带辣味的汤，可以促进血液循环，促进身体发热。
不怕冷的人，特别是年轻的小伙子，适宜选择清汤，避免吃辣或吃滋补食材造成长痘、生疮、燥热等问题。
选小料
怕冷而身体瘦弱的人最适合选择芝麻酱，因为它含热量比较高，富含钙、铁、锌等多种微量元素，维生素E又特别丰富，滋补作用较强，对于改善血液循环和提高抗寒能力都有帮助。
身体壮实甚至发胖的人吃芝麻酱蘸料需适量，可选用一些海鲜汁蘸料，其脂肪含量低。而红油或香油蘸料，油脂太多，热量又太高，不是理想的选择。
选主料
瘦弱及贫血缺锌的人可以多选一些羊肉，因为羊肉性温热。这就是说，它会促进人体的能量释放，让人有发热的感觉。如果身体本身怕冷、手脚冰凉、气力不足，吃羊肉自然是恰到好处。一般来说，红色薄切的细嫩羊肉最好。
血脂高和血压高的人应减少羊肉的摄入量，增加鸭血、豆腐、海鲜之类食材的比例；不吃内脏，以减少升高血压和血脂的风险。
选配菜
身体瘦弱的人宜选择各种淀粉类食材，最好是在涮肉开始时就下点土豆、红薯、山药片、藕片等，它们有健脾胃的作用，柔软美味，又富含多种矿物质和维生素。
身体强健的人宜选择萝卜、生菜、白菜以及各种蘑菇，多吃点豆腐，减少肉类的比例。绿叶蔬菜适合各类人，可以在涮肉的中期加进去，注意及时捞出来，，避免煮烂后营养素损失太大。
吃了涮肉之后，千万不要再吃冷饮，也不要吃冰镇的水果。对于胃肠功能差的人，很易造成消化不良和各种不适。假如一定要吃餐后甜食的话，可以来半串山楂糖葫芦，酸甜爽口，又能帮助消化肉食。
(王敬霞整理)
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