专家辩论推广铁强化酱油是否安全健康

　　“另外，18个月、有限样本的干预研究并不足以说明安全性和有效性的问题，况且，这样的研究，如果没有根据随机化的原则同期设置对照组，所获得的数据是没有说服力的。因此，我觉得不宜以此为依据大范围进行推广。”刘安平认为，现在大多数家庭生活水平都不错，动物蛋白摄入量也不少，只要膳食均衡，一般都能摄入足够的铁元素。成人每天从食物中摄取1~2毫克铁(相当于10~20毫克食物铁)便足够了，含铁较高的食物主要有黑木耳、海带、牛肉和蛋黄等。

　　而对于育龄女性、老人或小孩等怀疑缺铁贫血的人群，是否需要补铁、补多少、补多久，最好还是到医院检查，遵医嘱而行。 

　　争论焦点三：

　　缺不缺铁都能吃“铁酱油”？

　　正方：人体可以调控铁吸收

　　有些人喜欢用酱油烧菜，担心选了铁酱油之后，一家人缺不缺铁都得一同吃，会不会有问题。对此，王晓波解释称：“人体对铁的吸收也有自我调控的能力，如果体内不缺乏，机体吸收也会少，如果机体缺铁，人体铁吸收会增加，而且酱油中添加的铁是按照我国居民铁推荐摄入量的1/3至2/3添加的，因此即使是不缺铁的人，食用后问题也不大。” 

　　王晓波提醒说，铁的缺乏可分为三期：一期无症状；二期会出现抵抗力下降、睡眠不好等亚临床症状，到了第三期才可能查出血红蛋白下降并出现明显的头昏、脸苍白等到贫血症状。而现在，处于一期和二期“隐性缺铁”的人还是不少的，这类人检查时血红蛋白并没有异常，一般也不会主动就医，但长此以往对身体健康的影响也很大。从预防的角度来看，吃铁酱油对于这些隐性缺铁人群是很有好处的。 

　　不过，与以前食盐强制性补碘不同，酱油补铁实行的是倡导性的强化，消费者本来就有选择要不要的权利，如果觉得自己不缺，完全可以不吃，或是有选择性、交替地吃。特别是鸡、鸭、鱼肉等动物蛋白摄入量大的城里人，可选择不吃，或在有需要时才吃一段时间。比如育龄女性来例假失血多时就可以适当吃。 

　　反方：过犹不及，或有浪费之嫌 

　　虽说铁酱油不是强制性添加和推广，但因家里有人吃，一家人无论缺不缺铁，因经常在烹饪中使用，不得不长期一起吃，还是被迫一刀切。而有媒体报道指出“血液中的铁含量越高，人患癌症的可能性就越高”，更加令人担心铁摄入过量的风险。对此，刘安平认为，不缺铁的人也跟着补铁，会否导致严重疾病，现在仍不好说，因为没有看到这方面的科学数据。但根据医学原理，长期或过量食用后，造成体内铁元素长期超标，可能会给身体带来一系列不良影响。如何科学评估这种影响，要经过长期的临床与实验研究，才能下结论。 

　　“但过犹不及是肯定的。”刘安平强调说，即使能有效证明铁酱油安全有效，这种“粗线条”的补铁方式不仅不科学，也是对资源的浪费，同时给广大消费者群体带来不必要的负担。“这颇有些类‘过度检查’与‘过度治疗’的现象，目的或许是为了商业利益。”刘安平补充道。 

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