就会凝固，耐热性最好。棕榈油是仅次于大豆油的世界第二大食用油，也是市场上价格最便宜的烹调油。由于饱和程度高，它的耐热性相当好，是其他植物油不能取代的优点。用法：可用于油炸。
第五类：核桃油、杏仁油、榛子油、亚麻子油、紫苏籽油等。这类属于较少见的坚果油和保健油，它们通常不经过精炼，而是直接压榨制取，保持了原料的香气和营养价值。用法：最好选冷榨法的产品，食用时不要高温加热。
范志红建议，家庭用油，最好第一、二、三类轮换着吃，这样就实现了不同油脂的配合。至于饱和脂肪酸太高的第四类油，除了运动量很大的人之外，不建议经常食用。第五类油脂则建议用在早餐，配合蔬菜沙拉或馒头片、面包片等食用，有利于改善早餐的营养平衡。
家中限油有高招
程义勇指出，“不管吃什么品种的油，都不能过量，这是最基本的原则。”一般来说，从事大体力劳动者或运动量大的人，才需要吃到30克，其他人最好不要超过25克。而在外就餐较多的人或肉食爱好者，最好在此基础上再减一些。如何用少量油做出美味菜肴，专家和热心读者也为我们带来了好办法。
家庭限油三件宝：油壶、白瓷勺、标签。除了油壶和白瓷勺外，严小姐介绍，自己通常会购买小包装的油，并且在油开封时贴上一个标签注明开封日期。比如一家三口人每天需要75克油，那么一瓶2升(约1800克)装的油，至少应该吃上24天，才不至于超标。
减油烹饪三件宝：香菇、葱姜蒜、凉拌。程义勇建议，做菜时可以多放香菇，因为香菇含有核苷酸，是天然的“味精”，多体验这种香味和食物原本的味道，对高油食物的依赖性就会降低。翟凤英建议可多利用葱姜蒜、胡椒、花椒、八角等调料给食物增鲜。此外，多采用凉拌的烹调方式。“日本和韩国人，吃的凉拌菜特别多，这也是他们能控制摄油量的一个好办法，中国人应该多借鉴。”翟凤英说。▲
上一页 [1] [2]
您现在的位置： 绿色健康网 >> 健康快讯 >> 养生保健 >> 正文