秋季养生食用花旗参有三法则

　　□文 嘉嘉宝

　　又是一年秋来到，簌簌秋风扫走落叶的同时，一不小心身上的营养也随之“扫”落。在中医看来，秋季应当注意“养收”原则，避免元气外泄。于是，具有补气养阴功能的花旗参再次成为秋季养生首选，但如何众里淘金，选对优质花旗参却难倒了很多人。

　　“参”入百姓家

　　中国人爱吃人参补身是众所周知的，人参除了养身补气之外，还是烹调的料理好食材，近几年，随着养生理念的风行，人参茶、人参汤等更是风靡一时。事实上，不少研究也发现，人参能够提高患者的免疫力和抵抗力。

　　燥为秋季的主气，秋季养生保健最重要的就是去燥养阴补气。说到进补，人参是很多人的首选，而参类中拥有性凉特性的花旗参更是备受青睐。花旗参补而不燥，可以冲水饮用、煲汤、煮粥、入菜，也可以直接切片含在口中，以性凉著称的花旗参让受不了人参性温的人也可以毫无顾虑的食用，这个秋天，也许烦恼还是在于如何从众多“参”影中选出货真价实的花旗参。

　　认准“参”份证

　　寻常百姓寻“参”易，辨“参”难，人参市场上“李鬼”总能通过千奇百怪的法子混淆视听，很多人只能望“参”兴叹，对于产地不同的花旗参更是雾里看花，难辨 “参”产地。

　　西洋参又叫花旗参，被人们称为绿色黄金，主产于美国和加拿大，威斯康辛州被誉为“花旗参的老家”，全美90%以上的花旗参都产自这里，这里是公认的花旗参优质产地。美国威斯康辛洲种植花旗参之所以弥足珍贵，不仅是因为其种植地为“处女地”，而且因为威斯康辛州气候条件理想，土壤肥沃，富含各种矿物质，极为适宜种植花旗参。

　　食“参”三法则

　　1、含化法：将无皮花旗参放在饭锅内蒸一下，使其软化，然后用刀将参切成薄片，放在玻璃瓶内，一次口含一片，每天用量2～4克，早饭前、晚饭后含于口中，细细咀嚼。

　　2、冲粉法：将花旗参研成细粉状，取5克，用纱布或滤纸包好，置杯中，冲入沸水，加盖后约5分钟即可饮用，可重复冲服几次至无味止。

　　3、炖服法：将原皮花旗参切片，每天2～5克加入瓷碗内，以适量水浸泡3～5小时。密封碗口，再置锅内隔水蒸炖20～30分钟，早饭前半小时服用。