红枣最突出的特点是维生素含量高。国外一项临床研究显示：连续吃大枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。因此，大枣就有了“天然维生素丸”的美誉。
中国的草药书籍《本经》中记载，红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；现代药理学则发现，红枣含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成分。
经常食用红枣，能提高人体免疫力，对防治骨质疏松、产后贫血有重要作用，对高血压病人还可以起到降血压的作用。新阳
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