糖尿病人吃蔬菜也应注意控制热量

　　海口读者姜女士问：婆婆得糖尿病有三年了，从不吃肉只吃蔬菜，这样对吗，也得有个度吧？

　　北京海军总医院内分泌科主任郭启煜答：糖尿病人大多懂得日常饮食要限制热量的摄入，就会对碳水化合物严加控制，而对蔬菜则概念模糊，认为蔬菜多吃些无所谓，甚至有人认为吃蔬菜能够降血糖。其实，蔬菜并没有降血糖的功效，有些蔬菜，如南瓜等的热量还是很高的，如果不加以控制，也会因总热量“超标”而引起血糖升高。对糖友来说，蔬菜可以分为两大类，一类是含碳水化合物量低，适宜多吃的；一类是含碳水化合物量高，应注意摄入量的。

　　前一种主要包括新鲜绿叶蔬菜、瓜类蔬菜，如白菜、芹菜、卷心菜、苦瓜、莴苣、花椰菜、黄瓜、西红柿、冬瓜、绿豆芽等，这些蔬菜的含糖量低于4%，可随时食用，量也不必作严格限定，或者每进食500克折合主食约25克。其中，尤以黄瓜为佳，它水分足、无糖、无淀粉，并且还能从中获得维生素C、胡萝卜素、纤维素和矿物质等。

　　后一种是指含碳水化合物量稍高或很高的食物，其中萝卜、柿子椒、南瓜的含糖量约为4%，豇豆、扁豆、胡萝卜、蒜苗的含糖量略高于4%，而土豆的含糖量高达20%，山药、薯类和藕的情况与土豆类似。因此，吃这些蔬菜的时候，应该酌量扣除主食的量。此外，花生的油脂含量很高，100克花生约含25克脂肪，因此在食用时也应注意控制量。▲