盘点糖尿病患者最适宜吃的14种食物

　　绿色蔬果所含的叶酸对心脏有益。叶酸是维生素B族的一种，它能降低同半胱氨酸(homocystein)，据了解，同半胱氨酸此种氨基酸含量过高时，心脏病罹患风险会提高。研究显示，每日摄取400微克的叶酸，可降低25%的同半胱氨酸；每杯煮熟的大头菜含有170微克叶酸。

　　吃法：可做为主菜或三明治和沙拉的配菜。或者将芥菜、甘蓝、甜菜，拌入朝鲜蓟以橄榄油嫩煎。

　　10.扁豆

　　每杯煮熟的扁豆富含高达16克的纤维，还含有360微克的叶酸，几乎可以满足成人每日所需的400微克。除了肉类以外，扁豆是很好的蛋白质来源，它们还含有多种维生素和矿物质。

　　吃法：加入汤和面食内，或作为小菜。或尝试以扁豆作为主食的辛辣印度菜，如用青辣椒和大蒜为主的黄豆汤(tadka dal)。

　　11.亚麻籽

　　亚麻籽是著名的纤维和α-亚麻油酸(ALA)的来源，人体可将ALA转化为身体必需的ω-3不饱和脂肪酸(EPA和DHA)。数个大型研究显示，随着ALA摄取量的增多，患心脏疾病及心血管疾病机率跟着降低。这些神奇的种子，同时也能降低胆固醇和血糖。

　　吃法：可以在各类食物中加入磨碎的亚麻籽，如燕麦片、乡村起司及水果冰沙。

　　12.核桃

　　这类健康的坚果，仅1盎司便含有近2克的纤维及2.6克的α-亚麻油酸。但是热量就有约185卡路里，因此得控制摄取量。

　　吃法：除了做为零嘴外，切碎的核桃是搭配沙拉的极佳材料，还可增添饼干和布朗尼蛋糕的口味。

　　13.花生酱

　　2汤匙花生酱约含2克纤维。研究发现，花生酱可降低罹患糖尿病的风险。由于它含有单元不饱和脂肪，有利于心脏健康；但因热量偏高，食用时要注意份量。

　　14.黑巧克力

　　黑巧克力含有丰富的抗氧化剂类黄酮，可能有助于改善胆固醇含量，降低血压。一盎司包含136卡路里和8.5克脂肪，所以要摄取适度。

　　吃法：将黑巧克力汁浇在树莓或草莓上，便是一道清淡的健康甜点。

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