盘点7种常见假蜂蜜

　　在这种情况下，政府各职能部门是如何监管蜂蜜产品的呢？据介绍，自从2009年国家《食品安全法》出台后，包括蜂蜜在内的所有食品的安全标准一律由卫生 部门负责立法监管。但在日常监管上，质监、工商、卫生等政府职能部门各有职责：质监部门管生产环节，主要是办理和年审食品生产许可证；工商部门管流通环 节，主要是管办理和年审食品流通许可证、商品抽查、处理投诉；卫生部门管卫生状况，主要是办理和年审卫生许可证、商品抽查。如果消费者对所购蜂蜜质量有怀 疑，一般是由工商部门受理投诉，工商部门委托质监机构等的检测部门进行检测。质监部门在日常检查时，若需要做C4植物糖掺假检测，须委托省出入境检验检疫 局来做。

　　在蜂蜜的生产环节上，质监部门能否把住造假关呢？否。由他们审发的生产许可证检测项目里，并没有蜂蜜真假鉴定这一项。

　　在省质监局下属的产品质量监督检验院，食品部工作人员告诉记者，蜂产品企业申办食品生产许可证时，他们对该企业提供的蜂蜜做的检验项目有如下几种：感 官、水分、还原糖、蔗糖、灰分、羟甲基糠醛、酸度、淀粉酶活性、铅、锌、四环素族抗生素残留量、菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌、标签、净含量等17 项。只要这些项目达到2005年版《蜂蜜》国家标准，就算达标，即可进入市场。并非只有纯正的天然蜂蜜才能达到国家标准，像由甘蔗、玉米、大米等加工成的 糖浆掺进蜂蜜中也能达到国家标准。   

　　面对国标，造假者也是费尽心机，他们一方面用白糖、饴糖、果葡糖浆、大米糖浆等冒充蜂蜜欺骗职能部门的仪器检查，另一方面，千方百计使假蜂蜜在感官上更接近真蜂蜜，从而不惜加入色素、香精、防腐剂、澄清剂、增稠剂等物质。   

　　因此，职能部门称：假蜂蜜专门针对真蜂蜜的检测标准和外观标准来造假，媒体及书籍介绍的如看色泽、看透明度、拉丝、燃烧、冷冻等等鉴别方法，是很难鉴别 出真假的。只有依靠专业仪器设备，但是，或限于法律法规授权，或困于没有设备可用，往往不做检测。于是，辨假打假，各职能部门都是有心无力。不少专家实话 实说：“蜂蜜真假，国家管不了”。

　　不过，据可靠消息，国家质监总局将在2011年年底前完成对2005版标准的修订工作，有专家推测，它可能会把第二种即SM-R法(能够检测出来C-3植物的糖，如大米糖浆、甜菜糖浆)纳入其中，但可能是推荐性条款，不具有强制性。  

　　有专家提出，相关法律对蜂蜜掺假造假的处罚力度不具有威慑力。按照《产品质量法》第50条规定，对于在产品中掺杂、掺假的，可以责令停止生产、销售，没 收违法生产、销售的产品，并处违法生产、销售产品货值金额百分之五十以上、三倍以下的罚款；情节严重的，吊销营业执照；构成犯罪的，依法追究刑事责任。但 在实际中，对于假蜂蜜这种“吃不死人”的东西，追究刑事责任恐怕很难。如果地方监管部门不作为，甚至“睁一只眼闭一只眼”，连营业执照也不会吊销，最常用 的是罚款，这样，造假者的违法成本相当低，而执法者可以“创收”，此为“养鱼执法”。

　　蜂蜜本是天然物。我们接触到的真蜂蜜有三种——成熟蜜、浓缩蜜和有机成熟蜜。

　　一是成熟蜜。是指在巢房中，经过自然酿造、脱水，含水量降至20%以下，双糖(2个碳原子)充分转化为葡萄糖、果糖等单糖，单糖总含量达70%以上。自然成熟的蜂蜜，通常须要自然酿造7天时间。因为耗时，所以市场上成熟蜜很少，有专家估计有10%已经不错了。  

　　然而国家标准中并没有“成熟蜜”的概念，只是将蜂蜜按照水分含量分级。这便很容易达到标准。   

　　二是浓缩蜜。由于花期是固定的，蜂农希望在有限的时间内尽可能多地提高产量，等不得自然酿造7天，不等成熟就摇蜜了，甚至一两天就摇蜜一次，但是，这样 的蜂蜜含水分多，达不到国家标准，那么就要经过高温，人为排除蜂蜜中的水分，使蜂蜜看起来很稠。而蜂蜜是很怕高温的，在高温加工的过程中，破坏了很多蜂蜜 中的营养物质。这种浓缩蜂蜜在市面上占绝大多数。 

　　三是有机成熟蜜。是通过独立的有机食品认证机构认证的蜂蜜。它既是成熟蜜，又优于成熟蜜。两者之间最重要的差别在于：有机蜜的生产环境，须在最近3年内不使用农

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