酶法，都没有列入，这必然导致掺入大米糖浆的蜂蜜以及其他 的假蜂蜜继续泛滥。因此，中国蜂产品协会提出了暂停执行“新国标”的建议。
一项国标刚刚颁布、尚未实施，就被行业要求叫停，实属奇闻。
到底怎样才能检测出蜂蜜真假呢？
蜂蜜真假鉴定，只能尽最大努力
目前市场上假蜂蜜的类型一般有五种：
一、用饴糖、果糖浆直接冒充蜂蜜；
二、用白糖加水和硫酸进行熬制，硫酸裂解白糖，从而冒充蜂蜜，熬的时间越长颜色越深；
三、用少量糖，多加水，再添加增稠剂，来增加假蜂蜜的浓度；
四、用糖稀加色素、增稠剂调制；
五、用甜蜜素和色素直接勾兑。
现在白糖价格高了，连白糖也不用了，就改用价格便宜的果葡糖浆或玉米糖浆、大米糖浆、甜味素等，再加上食用果胶等黏稠剂，成本只有几块钱，但调出来的蜂蜜不但能顺利通过国家的标准检测，而且比真蜂蜜更甜、更黏稠。
仅凭观察、品尝，来辨别、鉴定蜂蜜掺杂造假，这在世界范围内都是一个难题，因为从形态、色泽、透明度、渗透性、黏度等等各个方面，造假者造出的“蜂蜜” 与真蜂蜜几无二致。所以，只有进行成分分析。但是国内外从上世纪70年代开始研究，到目前仍然没有一个绝对可靠的方法来检测掺杂造假蜂蜜，只能尽最大努 力。
目前，我国的一些技术机构在大量的研究与实验基础上，已经取得了一些新的突破，几种技术方法相互参照，对掺入大米糖浆等造假手段有一定的可鉴别能力。有的检测方法已经进入论证或审定程序。这些方法是：
一、碳同位素法。此法是2005版国标提出的检测方法，能够检测出来C-4植物的糖(玉米、甘蔗、高粱等C-4植物的淀粉糖浆)。在2005版国标实施后，这一造假手段基本淡出江湖，属于“C-3植物糖”的大米糖浆开始大行其道。
二、SM-R法。能够检测出来C-3植物的糖(大米糖浆和甜菜糖浆)。
三、TLC法(即薄层色谱法)。可检测蜂蜜中是否加入了马铃薯淀粉、红薯淀粉转化的糖浆。
四、外来酶(即β-呋喃果糖苷酶)检测法。能有效检测蜂蜜是否掺杂蔗糖。
五、高效液相色谱示差折光法(HPLC-RID)。能测出来是否掺了麦芽糖浆。
六、LC-IRMS法(液相分离-同位素质谱法)。无论掺入何种杂物，均能通过测定其中碳的同位素差值来发现，国际上常用于进出口蜂蜜检测。
第二和第四两种方法，相关机构已经做了大量实验，正在履行审批程序，仍然需要接受相关论证和实践检验，距离上升为标准尚有一定的时间。
这么多检测手段，我国仅使用前四种。我省仅有第一种。
辨假打假，各职能部门有心无力
以上蜂蜜真假鉴定手段，前两种最为成熟和权威。
第一种设备，用于检测C-4植物的糖(玉米糖浆、甘蔗糖浆、高粱糖浆)，河南省出入口检验检疫局配置有，但是一般只用于出口蜂蜜的检测。
第二种设备，用于检测C-3植物的糖(大米糖浆、甜菜糖浆)，国内仅有江苏出入境检验检疫局、河北秦皇岛出入境检验检疫局两个单位拥有。
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