心的是防腐剂，合理使用防腐剂，那是每个人健康的守护神，如果没有防腐剂，可能我们受到的威胁更大，而且出现的安全事故会更多。但是先用防腐剂或者说违规使用防腐剂是不可取的。我们刚刚谈到的确有些小作坊由于工艺条件达不到、生产环境达不到标准、偷工减料等等，违规使用食品添加剂，这种要打击、取缔。但这也不能一刀切，还是随着国家经济发展，使中小食品企业转行。现在大的食品加工企业虽然数量少，但占市场份额的70%，随着经济的发展，会进一步向大企业集中，对我国食品工业的发展要有理性的看法。
另外关于植物生长调节素。西瓜长大了，大家认为是膨大剂惹的祸，对南京“爆炸西瓜”进行了详细调查和评估，西瓜爆炸不是因为使用膨大剂造成。膨大剂通过评估对人体是无害的，在我国是纳入农药的监管方式。而植物生长调节剂和人用激素不能划等号，是完全不同的。植物生长调节剂在使用过程中也是恒量的，因为过多也会损伤植物，所以目前通过批准使用的植物生长调节剂没问题，而且使用也是恒量的，绝大多数是守法使用，如果超量损害的是农产品本身，对人的健康没有什么影响。
刚刚有老先生说现在见不到绿色番茄，意思是说番茄都是催熟的，实际上到田间看，番茄还是有绿色的阶段，但是如果把绿番茄放到市场上，又有多少人买呢？即使着色不好，带一点点绿的大家都不愿意买。番茄用乙烯利催熟，乙烯利是很简单的化合物，分解的时候放出乙烯，而乙烯是水果蔬菜中天然拥有的植物激素，其作用就是催熟。如果没有乙烯，很多东西不可以吃，比如香蕉、猕猴桃，如果在生长过程中没有乙烯产生，就没法吃，一系列发育、反应都不能完成。添加乙烯利是模仿天然催熟激素，反应过后，除了催熟作用，还会产生水和氯，对人体没有危害。
再谈谈转基因的问题，很多人把这个问题上升到中华民族能否繁衍生息的高度。我觉得这太危言耸听了。任何食物都是生命体构成的，换句话说任何食物来都有成千上万的基因，转基因只是根据人类对食物进行改造，希望它有人类希望的性状。比如让小麦里有更多的赖氨酸，不用后期人工再加入赖氨酸了。比如抗虫品种，现在很多水稻受到螟虫侵害，每年要使用大量农药，而农药对水体、空气、土壤都会造成的污染，甚至导致一些中毒事件，现在在植物中加入抗虫基因，可以节约大量农药使用，对环境本身是有好处的。而且对昆虫有毒的东西，对人不一定有毒，转移进去的BT基因也是经过长期研究被证明是对人没有毒的物质。产生出的蛋白使昆虫可以死掉，而转基因之前，BT蛋白已广泛作为生物农药喷洒在作物上，现在是让作物自己产生BT。我国以及世界各国对转基因产品有非常严格的监管，对基因从哪里来，到哪里去有非常严格的要求。而且取出基因的作物不能有不良记录，比如很多人吃花生过敏，因为花生中有一种蛋白，因此花生中的基因既不拿出去，也不接受别的基因改造，因为如果进行基因转移，再出现花生过敏性事件不好归因。转基因食品有非常严格的规定，所以转基因食品往往比一般食品更安全，因为所有的过程都经过严格的评估。如果拿传统食品经过转基因食品一样苛刻的评价，很多食品都过不了关。
有人说利用转基因可能会让中华民族的繁衍都出问题，会断子绝孙等等，我的观点恰恰相反，这是摆在国人面前重大的战略选择，现在色拉油绝大部分是转基因，现在我们每年要从美国、巴西、阿根廷等国进口四千多万吨大豆，而本国大豆生产能力已一再萎缩。“漫山遍野大豆高粱”的景象正在逐步消失，因为我们当初犯了原则性错误。中国是大豆原产国，其他国家的大豆都是从中国引进，我们不需要搞转基因，很自信可以在国际大豆市场占有一席之地。但随着生活水平的提高，对油脂大量的需求，美国、阿根廷的大豆产品以高品质、低价格、高安全性的优势销入中国，你没有理由拒绝他们的产品。一方面中国有刚性需求，必须要进口，一方面根据WTO的规则，不能拒绝进口大豆。现在进口大豆日益增长，我们的大豆因为成本高、品相差逐渐失去市场，现在人家求着我们买大豆，如果以后外国一旦不卖给我们大豆，豆油厂马上就要停工。前段时间我们禁止某些转基因大豆进口，马上就有炼油厂跟政府来谈，因为他们不能生产了。我们自己生产大豆的“武功”基本被废掉了，国际一些寡头企业垄断了相关技术。大家应该知道人类基因组计划，要把人类全部的基因测出来，每个基因都会有特定的生理功能，全球共享的基因组计划美国投入最大，中国人也参与其中，这对人类健康未来有及其深远的影响。但这些基因是干什么的？是有知识产权的东西。以后一个基因很可能形成一个产业，如果我们不去发展生物技术，以后这些疾病完全都会控制在外国人手里。一个基因就可能是一个产业，一个基因很可能决定健康，决定治疗疾病的重要的武器。我也看到一些不负责任的说法，但最主要的因素还是因为不懂。有些人大代表说，未来为了保障我们的食品安全，我们的食物里不能
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