塑化剂牵出起云剂 专家称部分制剂可食用

记者咨询了南京工业大学一位教授。他介绍说，乳化剂和塑化剂，都是功能性的化学品。

乳化剂有上万种，常用的也有百种之多。简单来讲，乳化剂的作用就是，让油类物质能均匀地稳定在水中;让水性物质均匀地稳定在油中。

“我们常吃的蛋糕、奶油，里面就含有乳化剂。”他说，如果不添加乳化剂，不少食品也许就不是现在这个样子。

“对于乳化剂，人们不用太担心，因为部分乳化剂是可以食用的，对人们的身体无害。可食用的乳化剂，是常用的食品添加剂。”

“在这一点上，乳化剂与塑化剂(大陆称增塑剂)不同。塑化剂的作用是，因为塑料产品比较脆，加入塑化剂后，可以使其柔韧性增强，容易加工，应用于工业产品。”

他说，“部分乳化剂也应用工业方面，但它有食用方面的作用，所以食品中，可以添加乳化剂，却不能添加塑化剂。”

这一次“塑化剂”事件，是有人使用塑化剂、邻苯二甲酸酯(DEHP)制造的黑心乳化剂，使产品的成本大大降低，但对人体健康却是大大有害的。(记者 王聪 肖雪 实习生 叶菁 黄璜)

彻查食品添加剂

4家餐饮单位被立案

日前，本报先后刊发了《南京将重点检查火锅添加剂使用》和《火锅店公示自制底料的添加剂成分》等多篇连续报道，引起了广大市民的关注。昨天下午 17:00，记者从市卫生主管部门了解到，目前，已发现食品原料采购索证索票不符合要求的3296家，立案4家，督促整改2999家。据统计，全市各级卫生部门、卫生监督机构组织全市范围内8665家餐饮服务单位向社会做出不使用非食用物质和滥用食品添加剂的公开承诺，接受社会监督。

全市卫生监督机构对餐饮单位进行拉网式专项监督检查，第一阶段共出动卫生监督员4952人次，出动车辆1295台次，检查餐饮单位10022家，检查中督促各餐饮单位对其采购和使用不合格食品添加剂和非食品添加剂、不合理使用食品添加剂和不按规定要求索证索票等行为进行自查自纠。督促自制火锅底料、自制饮料、自制调味料的餐饮服务单位在5月底前到所在地卫生监督机构备案使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置或菜单上予以公示。

目前，共有923家餐饮单位进行了备案，其中自制火锅底料148家、自制饮料369家、自制调味料149家。通过检查，初步掌握我市餐饮服务单位使用食品添加剂的共有3280家，使用119种食品添加剂。发现食品原料采购索证索票不符合要求的3296家，立案4家，督促整改2999家。

记者询问，是否可以公开这4家餐饮单位的名称?卫生主管部门相关负责人表示，目前，这4家属于立案调查阶段，目前是否违规违法，尚不明朗。因此，不能现在曝光，但一旦查实后，一定会公布。岳超 苏丽萍

马鞍山全城“围剿”台湾问题食品

昨天上午8点整，马鞍山质监、工商、食药监等部门，检查企业食品添加剂使用情况，摸底排查了超市台湾问题食品销售情况，以及餐饮服务单位菜肴所用油品、底料质量。

而记者昨天下午调查发现，该市大型连锁超市已将产自台湾的饮料、产自大陆但被暂停进口的台湾品牌饮料，全部下架封存抽样送检。

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