食物煮透可杀死大肠杆菌 夏季尽量不生食

微生物专家提醒：市民尽量不要生吃食物

本报讯 (记者李传智 通讯员段园晖)欧洲发生的肠出血性大肠杆菌(EHEC)愈演愈烈，这场疫情也让市民对日常餐桌上的食品引起关注。昨日，市一医院微生物室专家详细解读了这种少见却又致命的肠出血性大肠杆菌(EHEC)，并表示市民只要将食物煮熟煮透，即可杀死这种大肠杆菌。另据佛山疾控部门昨日通报，截至目前，佛山尚未发现该病菌。

市一医院微生物专家表示，肠出血性大肠杆菌并不是新发现的病菌，比较罕见，但危险性、致命性及病死率都较高。专家说，由于饮食习惯不同，佛山市民大都是将食物煮熟了才吃，这样感染肠出血性大肠杆菌的可能性很小。实验证明，在60℃高温环境下，30分钟可杀死肠出血性大肠杆菌;100度高温环境下，只要5分钟，就能杀死肠出血性大肠杆菌。

夏季少吃凉拌菜

夏季来了，食物容易受热变质，也是肠道疾病的高发季节。为此，市疾控中心昨日提醒，市民平时应注意饮食卫生，不喝生水，不吃不干净的食物，不用不卫生的餐具;剩菜要充分加热才吃，不吃未烧熟或腐败变质的食物;在夏秋季，少吃凉拌菜。一旦出现腹泻症状，应及时到正规医疗机构就诊。