记者从上海市餐饮行业协会获悉，自《食品安全法》颁布后，协会也对餐饮企业实行了“专柜、专人、专门文档”的食品添加剂管理制度。有专门的保存柜放置饭店里的食品添加剂，由专人保管，进出货都要有相关记录，对什么人拿、拿多少都有规定，而不是过去随随便便的乱状。
不过，餐饮协会旗下只有近5000家会员单位，与全市近5万家餐饮店相比只是少数，众多小饭馆存在更严重的问题，但很难进行有效监管。
市民张小姐告诉记者，她曾拿着不放心的食品专门去找检验机构，没想到却被告知被检物质标准还是空白，而且在一件食品存有多种不同添加剂的情况下，检测可能会有一定难度。
张小姐建议：“像飘香剂这样非必需的食品添加剂，为何不像面粉增白剂一样直接禁止呢? ”
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