你的年货安全吗

今年我国大部地区连续强降暴雪，就连南方地区都出现了罕见的寒冷天气，天气的骤降无论是猪肉还是鸡肉，人们对于肉类产品的需求也有很大程度的增加，市场上的肉类价格自然随着年关节气的到来水涨船高，特别是新春这个中国传统的节日，老百姓餐桌上的年夜饭少不了鱼肉大餐，一桌丰盛的团圆食飨也是人们对新年的美好憧憬。那么，您知道您买的年货是否安全?

纵观牛年岁未，市场上肉类产品的需求逐步增大，肉产品种类繁多，在广东珠三角，人们吃腊肠过年就像北方吃饺子一样成为了一种风俗传统。人们对生活质量要求不断提高，腊肠的形式越来越多样化，传统的腊肠已经不能满足市场的需求;从腊肠到粒粒肠，从散装到真空包装，腊肠产品可以说是琳琅满目。腊肠产品的质量就尤为受人们的关注，目前私宰还是没有得到有效控制，市场上出现的劣质腊肠还是很多，这类劣质腊肠通常流通在农贸市场和快餐店。为了降低成本，往往劣质腊肠猪肉都来自私宰，防疫卫生安全都存在隐患。不但如此，有些小工厂甚至会在腊肠里添加豆蛋白、饭、其他的禽兽肉、色素或其他填充物，增加口感，减少瘦肉比例，为此来降低自己的运营成本。其实严格来讲，上述腊肠都不算是真正的广式腊肠，甚至连腊肠的标准都达不到;真正的广式腊肠不但原料要精选，不添加任何填充物，而且肥瘦比例一般在2：8。还可以根据不同口味满足各类人群的需求。

广式腊味的口味偏甜，主要配料包括油、盐、酱油、糖等;制作方法是将猪肉切粒腌制，然后塞入肠衣内风干。长度有长有短，颜色比较鲜艳。以中国驰名商标的温氏腊肠为例，温氏腊肠为了满足爱美女士的需求，特地推出了加瘦和清淡系列腊肠，让很多‘三高’人士即能饱口服，又不必过分担心卡路里无止境的摄入，鱼和熊掌原来也可兼得。