美国伊利诺大学研究人员拿芹菜素补充剂给白鼠吃。结果发现，吃芹菜素的老年老鼠学习能力以及记忆力都比没吃的好。
研究人员说，老人记忆力衰退的一个原因是脑子发炎，而芹菜素可以防止脑子发炎，所以可以预防痴呆。
除了芹菜以外，甜椒也含有相当丰富的芹菜素。当代
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