铁强化酱油 项目 义乌暂未推广

上周，中国疾控中心食物强化办公室启动了“铁强化酱油”(指在酱油中添加高吸收的铁剂钠铁EDTA)项目二期，将布货渠道从北京、贵州、河北、广东等9省区扩大到更多城市和农村。消息一出，立刻引起了多方关注，有市民询问哪里有得卖，还有的对是否有效心存疑虑，甚至有营养学家站出来反对，认为血液中的铁含量过高，会导致患癌症的几率增大。

消费者声音

知道的人少买的人更少

记者昨在义乌多家超市看到，确有“铁强化酱油”出售，价格与普通酱油差不多。好又多超市的销售人员介绍，这种酱油属于蘸烧两用型，口味和普通酱油没多大区别，但来买的人不多。“毕竟不同于其他保健品，没有专门的销售人员讲解、介绍，很多消费者对此并不知情。有些人买去也是图个新鲜，并不是真正在意它的效果。”好又多超市的行政经理何志燕说。

记者随后从义乌市疾病预防控制中心卫生科了解到，虽然杭州、衢州等市已在试点，但义乌目前还没有正式文件下来，所以暂时没有推广“铁强化酱油”。

专家观点

不存在食用风险

据了解，铁缺乏成为全球三大微量营养元素缺乏之首，我国居民大约每两人就有一人缺铁，每四人就有一人患缺铁性贫血。“铁强化酱油”中添加的钠铁EDTA是国际认可的铁强化剂，并不存在食用风险。

义乌市疾病预防控制中心卫生科的工作人员告诉记者，我国居民的普遍性缺铁与我们的饮食习惯和膳食结构有关，我们长期以植物性食物为主，能从中获取到的铁元素十分有限，而是否应该选用“铁强化酱油”则因人而异。青春期少女、育龄妇女和60岁以上人群，铁缺乏情况都比较严重，可以通过这种食疗的方式来增加铁元素的摄入，而那些本身并不缺乏的人，就没有特别选用“铁强化酱油”的必要。当然缺铁情况如果很严重的话，还应及时就医。

另外，民间还有不少关于补铁的误区，如菠菜被普遍认为是补铁非常有效的食物，但其含铁量其实并不高，所含的草酸还会抑制铁的吸收。除此之外，饭后饮茶也不利于铁吸收，“铁锅补铁”并非空穴来风，但效果有限。从食疗的角度看，补铁食物还是动物性食物较好，如牛肉、羊肉、动物血、肝脏等，它们所含的血红素铁，比较容易被人体吸收。

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如何选购“铁强化酱油”

选购正宗的“铁强化酱油”可分三步：一看标志，为了区别于普通酱油，“铁强化酱油”的包装上有中国疾病预防控制中心和中国调味品协会共同推出的明确标志;二看含量，配料表中清楚地列有酱油中所加的铁剂———EDTA钠铁(乙二胺四乙酸钠铁)，并且明确标注了EDTA钠铁的含量为175～210毫克/100毫升;三看生产厂家，须为中国疾病预防控制中心、中国调味品协会和卫生部卫生监督中心联合审查并承认资质的特定厂家。