小心 山寨螃蟹

其实，不管是本地蟹，还是“山寨蟹”，对于老百姓而言，最关心的是一分价钱能否买到一分钱的货，该什么就是什么，明码标价。

吃了N回螃蟹安然无恙，今天吃个山寨螃蟹，被雷到了。

秋风起，吃螃蟹。不过，食客可要瞪大眼睛，小心“山寨螃蟹”上了餐桌———南京刚刚闹出吃“小龙虾”吃出“横纹肌溶解”疾病的新闻，近日再现存在食品安全隐患的“山寨螃蟹”。

据记者在南京下关惠民桥水产品市场暗访发现，有小贩用“洗蟹粉”将稻田蟹假造成大闸蟹，并伪造激光防伪标签及扫描标志，过程简单利润翻番。据了解，造假大闸蟹多用于供给饭店采购。

一位业内人士演示了造假过程：在一盆水里倒入一小袋“洗蟹粉”，药粉溶解后，清水立刻散发出刺鼻的气味。在水中浸泡不过十分钟，稻田蟹就没了反抗力。这时只须用抹布轻轻一擦，原本“貌不惊人”的稻田蟹居然就与大闸蟹“体貌相近”了，再经过自来水冲洗，残留在稻田蟹身上的洗蟹粉很快就不留痕迹。整个变身过程仅仅20来分钟。

稻田蟹摇身成了大闸蟹，小贩们还要进行“再加工”，其中就包括给那些已被“清洗”过的稻田蟹做“防伪”处理。小贩们将早已准备好的标上数字的“防伪圆环”，套在螃蟹腿上作为防伪标签。

水产专家介绍，大量“贴牌螃蟹”的背后，似乎也预示着市场管理疏漏的问题未发生本质改变。