昆明部分餐馆用一滴香调制 高汤 长期食用有损健康

近日有媒体报道，部分餐馆内所谓文火慢炖的高汤，其实是用一滴香等食品添加剂调制出来的。《中国质量报》报道称，食品专家基本可以断定“一滴香”是通过化工合成方法做出来的，长期食用危害健康。

记者昨日在昆明市场调查时看到，在农贸市场很容易买到一滴香等添加剂，而且价格很便宜；因此，部分餐馆用“一滴香”来调制各种口味的所谓“高汤”，为降低经营成本不惜损害消费者健康。

“火锅、拌菜、高汤都可以加香，”昨日，记者来到虹山东路农贸市场，一位卖油盐酱醋的老板指着一瓶标有“一滴香”的200ml的油质配料对记者说。记者看见上面所写的配料：芝麻油、高级植物油，售价是5元/瓶。当记者以量太多，难以吃完为由拒绝时，老板又拿出一包鸡肉香精跟记者说，“除了有鸡肉香精，还有牛肉香精，花椒香精等等，用哪一种这得看你烧的是什么菜了，一般每次只要加一滴就够了。”

据了解，这些添加剂主要分为两种：液体香精以及粉状香精，而液体香精添加剂也就是俗称的“一滴香”。记者在调查中看到，部分餐馆为降低成本，不顾消费者的健康大量使用一滴香。“这种添加剂能降低成本才是它最大的作用，”一餐饮业内人士告诉记者，本地的丘北辣椒是20元/公斤，而一桶辣椒精40元/公斤~45元/公斤，在实际的用量上，一公斤辣椒只能用几个锅底，而一公斤辣椒精就可以做出几十个锅底，甚至更多。

“此外，‘一滴香’只要在水沸水时加家在汤中，再煮几分钟就可以食用，因此，在需要时间烹饪的高汤中也减少了时间，省下不少时间和煤气费。”该负责人最后告诉记者，综合算下了就减少了很多的成本。

记者了解到，今年年3月，相关部门出台的《食品添加剂生产监督管理规定》正式实施，食品添加剂的生产、销售、使用究竟该如何规范，再次引起人们的关注。饭店往往为了追求味道而滥用添加剂，超量添加存在食品安全隐患。

记者 孙诗莹