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南京惠民桥市场昨起实行龙虾登记制度 |
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员检查了该市两家制作小龙虾小有名气的餐饮单位,两家单位卫生管理和制作过程卫生状况较规范。在汉中门大街某饭店,检查人员见到该饭店清洗龙虾有三个大池子,清洗龙虾不像一般的饭店使用人工洗刷,而是用气流冲击,形成上下翻动的水流,洗去龙虾外壳和鳃内的脏物,经过三次清洗才加工煮制,并在清洗前将死虾去除放到一旁统一销毁处理。加工过程完全是工业化过程,十分规范,原料龙虾的索证索票材料也齐全完整。
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