专家强调 食疗不能代替治疗 并非无毒无害

食疗不能再被神化了

“养生热潮”铺天盖地，除了捧火诸多“神医”，也捧红了不少“食物明星”。当“食疗”的理念被一些所谓的专家“神化”为包治百病的灵丹，并通过书籍、电视节目传播出去时，普通的蔬果便成了患者眼中的“救星”，一些人甚至停药“食疗”。诸多专家均表示，中医里的确有“食疗”养生保健的说法，但如果过分夸大食疗的功效，导致百姓盲目相信一本书、一个节目、一种食物，不但不能“把吃出来的病吃回去”，还有可能“吃出新的病来”。

正是看到一些所谓专家打着中医旗号、宣传伪科学知识的现状，6月7日，中华中医药学会授予了11位名中医“首席健康科普专家”称号，以便为百姓提供正确的预防保健知识和养生指导。那么，到底什么是食疗?本期，《生命时报》请来其中多位专家，为读者还原“食疗”的真面目。

什么才是真正的食疗

中华中医药学会秘书长李俊德说：“所谓食疗，是指在中医理论的指导下，根据疾病的病理生理特点，给患者制定饮食配方，达到辅助治疗的目的。”这里涉及三个关键：根据患者特点、疾病特点、起辅助治疗作用。也就是说，食疗是个体化、辅助性的，不能大而化之，也不能代替治疗。

北京中医药大学营养学教研室周俭教授一直从事食疗的研究，她告诉《生命时报》记者，食疗也叫“食治”，在我国有非常悠久的历史。《黄帝内经》中就提出“虚则补之，药以祛之，食以随之”，明确了饮食调理的辅助意义;孙思邈的《千金要方》第二十六卷专论食治;李时珍的《本草纲目》收载了谷物、蔬菜、水果类药物 300余种，动物类药物400余种。

中华中医药学会首席健康科普专家温长路教授则打了一个比方：生姜是我们常见的食物，也是一种药材。 我们把它当食物用时，要遵从食物的原则：配菜时稍微放些，可以去腥提鲜，喜欢吃姜的人可以每个菜都放点，不喜欢吃的人不放也没关系;我们把它当药物用时，要遵从药物的原则，比如受寒感冒的病人，可以喝点热姜汤，但这里姜的用量和饮用次数就有讲究了。

中华中医药学会首席健康科普专家、卫生部中日友好医院中医科教授晁恩祥格外强调，治疗的主体是药，食疗是“帮手”。比如海上的大船，需要靠船长指明方向，但也需要有大副协助船长顺利完成航行。但如果是一艘小船，可能一个人驾驶就够了。“这就是说，真正有病的人，尤其是那些得了重症、急症的，需要的还是药物治疗;如果处于亚健康状态，或是疾病后的调理，则可以首选食疗。”

对食疗的四大误解

但现实生活中，人们却对这些戴着药物“帽子”的食物，产生了诸多误解：

误解一：能用药物治好的病，就能找到相应的“食物医生”。温长路说：“中医有‘药食同源’的说法，但不代表能吃的都是药。”药物疗效强，用药正确时效果突出，用药不当时容易出现较明显的副作用;食物的疗效不及药物那样突出和迅速，配食不当，也不至于立刻产生不良的结果。药物作用强但一般不会经常吃，食物作用弱，但天天都离不了。需要药物治疗的时候，一定要及时用药，绝不能贻误。

误解二：一个方子谁都能用。现在信息传播速度快，人们获得治疗方法不再单纯通过医生，而是可以通过网络、书籍、电视等媒介。“降糖食疗方”、“癌症痊愈食疗方”等，往往会在该类病人间“广为传诵”。对此，周俭表示，中医食疗讲究因人而异、辨证施治，即便表现出来的都是高血压、糖尿病，可能每个人的病因都不一样。“更何况，每人的基础体质也不一样，有人适合喝绿豆汤，有人一喝就拉肚子。”晁恩祥也表示，不论中药方还是食疗方，都是很复杂的。“我一天看几十个病人，不可能开出同样的方子，食疗也是一样。”

误解三：食疗是绝对安全的。很多人觉得，药物多少都有些毒副作用，而食物是安全无毒的。对此，周俭并不认同。“食物药性确实比较弱，拿最近很火的绿豆打比方，其性凉，大量吃可能导致脾阳受损，日久会出现胃痛、怕冷、腹胀、腹泻等问题。”中国农业大学食品学院副教授范志红也表示：无论食物还是药物，只要其中的药效成分多到一定水平，就有毒性。这就是毒理学的基本原则：剂量决定毒性。“生茄子中含有茄碱这种毒素，就是土豆发芽时产生的毒素，生茄子吃的量大了之后，就和吃发芽土豆一样危险。”

误解四：食疗无需医生，可以自己操作。许多人看了一两篇文章，就给自己的体质定性：或寒或热、或实或虚、或燥或湿。而后根据自己的体质进行食疗，这是不正确的。因为个人身体的状态十分复杂，大多数人的脏腑都是寒热夹杂，或湿热并重，或表虚里实，或表实里虚，各人都不尽相同。“就算是同一病人，今日和明日的状态也不会相同。不能简单判定体质就擅自应用各种食疗方。”晁恩祥

[1] [2] 下一页