参考蛋白质

　　参考蛋白质：

　　①用于评价其它食物蛋白质营养价值的标准食物蛋白质。

　　②鸡蛋和人乳蛋白质的氨基酸模式与人体最接近，通常将这两种蛋白质作为参考蛋白质。

　　③在动物实验中，则常采用酪蛋白作为参考蛋白质。