膳食脂肪的营养学意义：
⑴提供机体所需的能量
①脂肪是人体重要的能量来源，也是能量储存的主要形式，脂肪的净能量系数为9.0kcal/g。
② 即：1g脂肪可产生9.0kcal（37.6kJ）能量。
⑵ 延迟胃排空，增加饱腹感
⑶ 改善食物感官性状，促进食欲和营养素吸收
⑷ 提供脂溶性维生素
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