N-亚硝基化合物的致癌性：
（1）多种动物、多种器官组织肿瘤
①至今尚未发现有一种动物对N-亚硝基化合物的致癌作用有抵抗力；
②不同种类NNC组织亲和性不同；
③肝癌（对称性NNC）、食管癌（不对称性NNC）。
（2）少量多次长期摄入或一次冲击剂量均可致癌
（3）亚硝酰胺可直接致癌，而亚硝胺需代谢活化
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