调味品的卫生及管理

　　调味品的卫生及管理：

　　①酱油

　　ⅰ原料卫生——不得用味精废液配制酱油；

　　ⅱ添加剂：焦糖色不得用加胺法生产；

　　ⅲ化学法生产酱油——食品级盐酸、审批；

　　ⅳ生物法生产酱油——不产毒的黄曲霉；

　　ⅴ食盐浓度≥15%，总酸≤2.5/100ml。

　　②食醋

　　不可用金属或普通塑料容器酿造或存放。