食源性疾病

　　是指通过摄食进入人体内的各种致病因子引起的、通常具有感染性质或中毒性质的一类疾病。

　　ⅰ食物是传播疾病的媒介；

　　ⅱ病原物是食物中的致病因子；

　　ⅲ临床特征为急性中毒性或感染性表现；

　　ⅳ包括食物中毒、经食物而感染的肠道传染病、食源性寄生虫病以及由食物中有毒、有害污染物所引起的中毒性疾病。