细菌性食物中毒的诊断 治疗和预防

　　细菌性食物中毒的诊断、治疗和预防：

　　（1）诊断

　　①临床诊断（临床症状、流行病学特点）；

　　②病因学诊断（细菌培养、毒素鉴定）。

　　（2）治疗

　　①一般以对症治疗为主；

　　②莫根变形杆菌引起的过敏性中毒，给予抗过敏药物；

　　③肉毒梭菌毒素中毒，给予肉毒抗毒素血清。

　　（3）预防

　　ⅰ防止细菌污染（关键措施）；

　　ⅱ控制细菌在食品中繁殖和产毒（重要措施）；

　　ⅲ食用前彻底加热（简便、有效措施）。