河豚鱼中毒

　　引起中毒的主要是豹纹东方鲀和弓斑东方鲀。

　　有毒成分为河豚毒素（神经毒素）。

　　ⅰ对热稳定（100℃，4h），日晒、盐腌、煮沸均不被破坏；

　　ⅱ对碱不稳定，（4％NaOH溶液，20min）；

　　ⅲ雌鱼卵巢含量最高，其次为肝、脾、血液、眼睛等；

　　毒力单位：小鼠单位（原液1ml（相当于原料1g）所能杀死小白鼠的克数），对人的致死量为20万小鼠单位。