葡萄酒的如何选购

葡萄酒是以新鲜的葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分酒精发酵酿制而成的，酒精度等于或大于7％（v/v）的发酵酒。

首先，从执行标准上判断质量。按照我国食品标签标准的规定，葡萄酒的标签上应该标注该产品所执行的标准。目前葡萄酒行业执行的标准有３种：

第一种，是行业标准QB／T1980-94《半汁葡萄酒》，它所限定的产品是以大于或等于50％葡萄原酒经调配而成的非原汁葡萄酒，这类产品中掺入了数量不等的水、酒精和添加剂。

第二种，是国家标准GB／T15037-94《葡萄酒》，该标准要求产品是以葡萄或以葡萄汁为原料，以全部或部分发酵酿制而成的，酒精度大于或等于7％（v/v）。按照此标准生产出的葡萄酒是真正意义上的葡萄酒。

第三种，是以Q开头的企业标准，目前执行这类标准的产品的质量相差非常悬殊，有些企业的标准制定得高于国家标准，而有些企业特别是一些小企业，制定的标准则远远低于国家标准和行业标准的要求。其次，从酒精度的高低上判断质量。

酒精度是葡萄酒标签中必须标注的内容。按照葡萄酒标准的规定，葡萄酒酒精度不应低于7％（v/v），正常工艺加工的葡萄酒的酒精度应该在11％（v/v）左右，一些特殊的产品可在7％～24％（v/v）之间。第三，从感官特征上判断质量。

外观：好的葡萄酒的外观应该澄亮透明（深颜色的酒可以不透明），有光泽，色泽自然；质量差的葡萄酒，或混浊无光，没有自然感，或色泽艳丽，但有明显的人工色素感。

香气：葡萄酒是一种发酵产品，它的香气应该是葡萄的果香、发酵的酒香、陈酿的醇香；质量差的葡萄酒，或有突出浓烈的水果香（外加香精），或酒精味突出。

（责任编辑：杜惠婷）