白葡萄酒的生命 酸楚的灵魂

把葡萄酒称为“餐桌上的暗战”一点也不过分，《华尔街日报》就断言，点饮葡萄酒无疑会透露你的学识和性格，它作为评价你的素材，远远超乎高尔夫水平。当酒水牌拿上来，你能用微醺、酸绵的白葡萄酒化解夏日餐桌上的考验与交锋，那么你和酒，都从完美走向了卓越。

若只如初见

一日，宙斯变成鹰，掳走了正在给父亲看管羊群的特洛伊王子伽尼墨德。善嫉的赫拉也没有放过这个俊美的少年，一番较量之后，爱恋着伽尼墨德的少女替他挡了赫拉射往美少年心脏的箭，而伽尼墨德成为众神的酒童。自那以后，从伽尼墨德的瓶里倒出来的，是眼泪而非酒，于是，白葡萄酒多了一份餐桌上理所应当的酸楚。可你要知道酸是白葡萄酒的生命，是灵魂。

这里的酸，主要是葡萄经过发酵所产生的一种酒石酸(Tartaric)，就是酿酒时留在桶里的发白物质，是葡萄酒陈年老化的催化剂。时间愈久，白葡萄酒本身的香味优点就会自然地显露出来。

就拿威拿庄(Wirra Wirra)的威士莲(Hand Picked Riesling)来说，它的滋味就比较丰富，在口感上也比一般年轻的威士莲更易被接受。喝起来更像果汁，你可以在后味中尝出酸橙的活力，又在余味里感受到冰果露的爽脆，于是，它成了初次见面朋友间的餐桌主角。

1. 威拿庄(Wirra Wirra)-威士莲(Hand Picked Riesling)

● 产区：澳洲，南澳省，麦罗仑谷

● 口感：滋味丰富，口感比一般年轻的威士莲更容易接受，此酒味道像果汁，后味既有酸橙的活力，余味又能感受到冰果露的爽脆。

● 饮用及配餐建议：饮用前须冷藏低于10℃，适配的食物有海鲜、辛香或微辣的菜肴、鱼、贝壳类和沙律。

有朋自远方

如果你的“餐桌同伙”在气味上比较挑剔，那一定会喜欢圣卡罗(Santa Carolina)的珍藏雪当利(Reserva Chardonnay)。入口的迷人果香，口感新鲜且极具平衡，把成熟的热带水果芬芳和如奶油的柔滑结构完美的结合，甚至你可以在其中尝出丝丝香草和太妃糖的味道。如果你预谋和对方来一次深入浅出的交谈，这款白葡萄酒帮你营造了最好的前戏。记住每次吸入的酒量最好在6ml～10ml之间。