深入了解咖啡从小常识开始

1、市面上的咖啡

首先，我把市面你耳熟能详的咖啡列举一下：

速溶咖啡：比如雀巢、麦氏，大家都很了解了，直接把粉末加水调好即可。如果一定要评价味道，我只能说，有点点咖啡味，基本都是调出来的味道，真的是很甜。也许有更好的速溶咖啡，但我没有品尝过。

飞利浦沁心浓：需要专门的机器冲煮，同时也只能购买沁心浓的咖啡，这种咖啡也被称作易理包咖啡，都帮你调节好了，傻瓜式操作，就可以获得口味不错的咖啡，但品种其实是比较有限的。

星巴克：如果你是在店里吃，大多数是花式咖啡，就是加牛奶、加奶油的，例如卡布基诺、拿铁或者星冰乐。星巴克也有黑咖啡，就是不掺奶的，例如美式咖啡，就是做出来的浓缩咖啡兑热水，或者就是espresso，不过这么强烈的口味，很多人难以下咽。

星巴克还有豆子卖，不过国内的豆子没有国外卖的品种多。基本都是深度烘焙的，有很多单品豆，更多的是拼配的品种。卖豆子的还有不少，比如illy、Lavaza、UCC等，NapCafe咖啡铺子里的咖啡豆也属于此类，既有单品豆，也有拼配豆。差别是：

我们豆子基本都是接订单后才烘焙，然后装入单向阀包装，这样保证了咖啡豆的新鲜度。除非你要求，我们一般都是整豆包装，不磨粉。

我们严格保证咖啡生豆的品级，这也是我们的质量之本。同时NapCafe在咖啡品种的多样性、咖啡烘焙的深度上也做了更多样化的处理。目前NapCafe的豆子品种有15种，仍然在不断新增。咖啡的烘焙深度不完全是深度的，因为过深的烘焙会使得咖啡豆本身的一些果香丢失，虽然那样能保存更长的时间。

2、单品、拼配、Espresso、花式咖啡

对于速溶和易理包的咖啡，实在没啥好说的了。我在第一部分提到单品豆和拼配豆，这里就有必要更详细解释。单品豆基本都是指原产地的咖啡豆，例如巴西圣多士、哥伦比亚什么的。而拼配则是为了得到复杂的口味，而把几种豆子按照不同的比例混合。

单品豆的咖啡其实只适合做成黑咖啡，就像喝功夫茶那样品的。冲煮的器材包括：法压壶、滤泡式(手冲)、虹吸壶(也有人用英文译音叫赛风) 而拼配豆，很多人喜欢用来做Espresso，Espresso机又叫做意式咖啡机，通过压力让水通过咖啡粉，得到一杯充满咖啡沫(crema)的浓缩咖啡。摩卡壶也能做浓缩咖啡，但和真正的Espresso是有距的。