十种不安全食品也能放心吃

　　《2010—2011消费者食品安全信心报告》显示，有近七成人对中国的食品安全状况感"没有安全感"。调查还指出，在常用的24类食品中，中国消费者最不放心的是膨化及油炸食品，其余依次为熟肉制品、酱腌菜、乳制品、鲜肉、罐头、速冻食品、食用植物油、方便面和蔬菜。下面，就邀请营养专家告诉你如何避免这些食物的伤害。

　　第一名：膨化及油炸食品

　　百姓疑问："听说这些零食都没啥营养，吃多了还容易胖。每次看到标签上那些复杂的化学成分，我就不敢买来给孩子吃了。"

　　专家支招：最好别吃。

　　中国农业大学食品学院教授范志红告诉记者，我们在选择一种食物的时候，如果营养很好，安全性稍有顾虑的话，可以有选择的吃;但营养很差，安全性也不高的食物就应该坚决不吃，膨化及油炸食品就是个典型。它们多用棕榈油来炸，饱和脂肪酸含量较高;为了让它脆，明矾可能超标;为了让它好看，色素可能过量;为了让它香，盐分和香精可能太多。

　　第二名：熟肉制品

　　百姓疑问："现在的酱牛肉、酱肘子颜色都比以前鲜亮好看了，这会不会也有问题?"

　　专家支招：别买太艳的，回家要加热。

　　范志红认为，肉制品的最大隐患是滥用嫩肉粉，可能含有亚硝酸盐。就不要买颜色过于粉红鲜亮的肉，正常的熟肉应该是暗红色的。另外，肉的口感不能太嫩，能拉出肉丝来才是好的。中国营养学会理事、山东大学营养与食品卫生研究所蔺新英教授说，熟肉买回来蒸10—15分钟再吃，才能保证卫生。

　　第四名：乳制品

　　百姓疑问："乳制品的质量丑闻一波接一波。具体说不清哪儿会不安全，反正就是觉得不放心。"

　　专家支招：多买纯牛奶、纯酸奶。

　　中国农业大学畜产品加工专业李兴民副教授告诉记者，目前国家对乳制品的监管非常严格，超市里销售的一般都是合格安全的。范志红建议大家购买营养价值相对高的纯奶或者纯酸奶，因为国家监管更严，标准更多。李兴民也表示，花样奶会加入增稠剂、香精等添加剂，营养不如纯奶高。

　　第五名：鲜肉

　　百姓疑问："前段日子关于瘦肉精、疯牛病的新闻层出不穷，最近市场上频现注水肉，实在不知道什么肉可以安心吃。"

　　专家支招：要买冷藏的，好肉不渗水、肉馅易成团。

　　李兴民说，鲜肉的危害来自两方面，一类是瘦肉精等药物污染，一类是致病菌等微生物污染。买肉尽量在超市购买有品牌的肉，这样更有保障。而且，在超市里的肉才能保证在4摄氏度左右销售，杜绝微生物污染的危害。范志红说，后期人为的危害主要是注水肉的问题，而且现在不光是注入纯水，甚至还加入了磷酸盐、胶质等其他物质，买肉的时候，一定要注意辨别。首先，鲜肉切开不应该有任何的渗水现象;其次，用手摸肉的切面要稍微有一点点黏手;最后，切碎的肉馅应该很黏很容易起团。

　　第六名：罐头

　　百姓疑问："罐头能放一年半载不坏，肯定有许多防腐剂，吃了对身体不好。"

　　专家支招：买罐盖微凹的。

　　"其实人们误解了罐头，"国家食物与营养咨询委员会委员蔡同一教授说，罐头能够长期保存而不变质，得益于密封的容器和严格的杀菌，与防腐剂毫无关系。选购罐头时，首先要注意观察包装是否完整，是否有泄漏，罐盖、瓶盖是否生锈、擦伤，是否商标浸油。其次不买"胖听"的，罐盖、瓶盖微凹的为佳。最后注意商标要完整。

　　第七名：速冻食品

　　百姓疑问："速冻食品常常在冰柜里一放就是好几个月，有些饺子都冻裂了，肯定会不卫生。"

　　专家支招：买冰柜底层的。

　　天津营养学会理事长付金如说："比起其他的速食品，速冻食品算相对安全的。"如果是合理储存在规定温度下的，新鲜度也很有保证。购买速冻食品的时候，首先注意不要买散装的：一来不知道保质期，二来也不能保证生产厂家可靠。其次要买冰柜最底部的，那里温度最稳定。再次，不要买已经结冰或者结霜的产品，这种是融化之后再冻上的，被微生物感染的机会就更大一些。最后，挑选鱼、肉类速冻食品时，如果肉的颜色发黄，说明脂肪已经变质了;肉表面应该呈淡红色，发黑、发红的也不要买。

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