啤酒在西菜中是常用的调味品，用啤酒调味的菜肴清香浓郁，回味悠长，有助开胃，便于蛋白质的溶解吸收。啤酒焖鱼是一次成功的尝试，菜肴色白细嫩，味醇适口。
原料：草鱼1尾(重约800 g)，鸡蛋2个，葡萄干20 g，黑木耳10 g，葱头6 g，奶油4g。
制法：鱼肉斜刀片6 mm厚的片，用水漂洗净，加盐、料酒、胡椒粉腌渍，用蛋清浆匀;葡萄干洗净，葱头切小粒，黑木耳切片，锅上火入油烧热时下葱头粒稍炒，加奶汤烧开，放入浆好的鱼片，撇净浮沫，下葡萄干、黑木耳、香叶片、啤酒、盐、奶油，小火烧10分钟出锅，装入大碗中。
（实习编辑：张欣）
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