其二，炸法油量要多，一般是主料的2～3倍，有的品种需油量还要多，油多热量大，利于加快烹调速度，提高菜品质量。
其三，凡经挂糊或上浆的原料，都必须均匀。以利成菜表面质量一致。在具体炸制过程中，防止原料之间相互粘连，若有粘连情况要捞出掰开后再放油锅中炸制成肴。
其四，凡炸制品，大多要随椒盐上桌，以调节菜肴的口味。
（实习编辑：张欣）
上一页 [1] [2]
您现在的位置： 绿色健康网 >> 饮食健康 >> 女性饮食 >> 正文