5 炒锅放入少许油烧热，加鲜汤、白糖、辣椒末烧开，用水淀粉勾芡，放入素虾片，轻翻几下，淋上糟油，出锅，盛入盘的一边。
6 净锅，放高汤和蘑菇片，烧开，加入绿虾片、薄荷酒、盐、奶油、白酒稍焖，再加入奶油沙司搅匀，用水淀粉勾浓芡汁，盛入盘的另一边，上面撒香菜末。
7 盘中间放红胡萝卜丝分隔菜用。
特点：呈淡绿、浅黄双色，荤素双味。
（实习编辑：张欣）
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