QQYY小编讯:一说到手擀面,许多人都会想到“家的味道”。有人甚至感慨:即使走遍千山万水,尝遍美味佳肴,也比不上妈妈做的家常手擀面。那么,作为现代煮妇的你会做那碗令丈夫和子女流连忘返的手擀面吗?

教你做令人流连忘返的手擀面
和面:用500克面粉+2个鸡蛋+1.5克盐和面,平时用凉水就行,天气冷时就要改温水了。水不要一次加完,要徐徐加入,这样既能和出口感劲道的面,还有利于根据面粉湿度把握加水量。手擀面和硬点,煮出的面条才劲道。
揉面:先一前一后往下揉,然后搓面往里转。手法得当的话,15分钟就能和出一团好面。一般来说,面团揉的时间越长,做出的手擀面越劲道。此外,不是有劲就能揉好面的,要揉出光洁细腻、无洞无痕的面团,手法才是关键。
醒面:就是用保鲜膜把揉好的面团包起来,或是用湿毛巾盖上,在室温下静置,醒10分钟到半小时都可以。这个步骤不能省略,它是让你的手擀面好吃的窍门所在。
擀面:注意双手用力要均匀,擀得厚薄一致就好,这样下锅才会同时熟。为了不粘到案板和擀面杖,隔一段时间就要往面片上撒一些面粉。
叠面:将擀好的圆面片一层层往返叠起,若有需要,可撒些面粉以防粘黏。
切面:至于切多宽,从韭菜叶宽到一指宽甚至两指宽,就看各人喜好了。
抖面:切好面即刻就要将它们抖散开来,再撒些面粉,完成这最后一步,就可以煮面了。
(感谢您访问QQYY饮食频道:http://food.qqyy.com)(责任编辑:holyturtle)