导语:俗话说:“小暑黄鳝赛人参”。可见小暑时节(7月7日),素有吃黄鳝的习俗。为此,今天小编就教朋友们烹饪黄鳝菜肴——姜葱黄鳝。

姜葱黄鳝
原料:黄鳝400克、姜、葱、枝竹各50克,蒜头三粒、火腩100克、水发冬菇25克、色拉油适量。
制法:
1、黄鳝剖好,用开水烫去潺胶,洗净切段,隔去水分。
2、枝竹用色拉油稍炸,火腩斩块,水发冬菇去蒂,姜去皮拍裂切碎,葱洗净切段,蒜头切碎。
3、器皿中加入适量色拉油,高火六成热时放入姜、葱、蒜头、黄鳝爆香,加入枝竹、冬菇、火腩,调妥味后再高火至熟即可。
【小编提醒】黄鳝虽好,但并非人人皆宜。
黄鳝属于温补类食物,故高血压、中风后遗症、甲状腺功能亢进症、活动性肺结核、支气管扩张、感冒发热、急性鼻炎、急性支气管炎、急性扁桃体炎等急性炎症患者均不宜食用。
对于那些平素容易“上火”的朋友,对黄鳝也要敬而远之,以防“火上浇油”。此外,黄鳝营养虽高,但必须是鲜活的才能食用,死黄鳝千万不可食用。这是因为黄鳝蛋白质构造中含有很多组氨酸,黄鳝一旦死后蛋白质结构就会迅速崩解,细菌乘虚而入,组氨酸很快就会转化为一种有毒物质——组胺,人吃了之后会中毒,轻则头晕、头痛、心慌、胸闷,重则会出现低血压等不适。
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(责任编辑:holyturtle)