咸鲜开胃惹人爱 家常三丝炒蛋

三丝炒蛋

主料：鸡蛋200克，猪肉(瘦)75克，木耳(水发)，50克，冬笋50克

调料：料酒20克，盐4克，猪油（炼制）100克，淀粉(玉米)5克，大葱5克，姜2克

制法

1、鸡蛋打入碗内，加精盐少许打匀；

2、木耳、冬笋、猪肉均洗净切成丝；

3、葱、姜分别剁碎成末；

4、肉丝用料酒少许、精盐、湿淀粉上浆；

5、炒锅上火烧热，放熟猪油至五成热；

6、将肉丝下油锅划散，倒出沥油；

7、炒锅留余油复上火，倒入鸡蛋，拨炒至木须花状出锅待用；

8、炒锅上火，放猪油少许烧热；

9、锅内投入葱、姜末、黑木耳丝、冬笋丝煸炒、加精盐、鸡汤，淋湿淀粉适量勾芡，倒入鸡蛋，肉丝，放味精，淋熟猪油少许，颠翻几次出锅装盘即成。

功效：此菜肴滋阴、健脾开胃，对营养不良、贫血者有良好的食疗功效。

健康小帖士：

1、饮食禁忌

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

2、食物相克

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

木耳：不宜与田螺同食；从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

（责任编辑：holyturtle）