火腿冬瓜汤 鲜美爽口

火腿冬瓜汤

主料

火腿60克，冬瓜枷克，火腿脚爪(或皮)适量，白汤则克。

辅料

葱2克，稿盐3克，味精2克，鸡泊1克，熟猪油35克。

制法

①冬瓜去皮，去心，切成4厘米宽、1.5厘米厚的条段，放在盘中，待用。

②火腿洗净油污，故在碗里，上笼获熟，取出，冷却后，切成长方形薄片，排成瓦楞形，待用。

③火腿脚爪(或皮)必须洗净油污，放在碗中，待用。

④葱洗干净，切成葱段，放在碗里，待用。

⑥将炒锅置于火炉上，加入熟猪油，用旺火饶至五成熟时，放人葱段，爆出香味，加入白汤，放人火腿脚爪(或皮)，盖上锅盖，饶命，撇去污沫。

⑥然后，改用小火，故入冬瓜，烧至冬瓜软烂时．用漏勺捞出火腿脚爪(或皮)和葱段，加入精盐．烧波，即可装人汤碗。

⑦火腿片诽放在冬瓜上面后，淋上鸡油，即可上席。

特点及功效

鲜美入味陈，爽而可口，火香四攫，夏令时菜，经济实惠。

（责任编辑：holyturtle）